开云电子山药含有的黏液卵白能缓解碳水化合物的汲取，避免胰岛素渗透过剩，有帮于降糖。

　　其余，山药是我国守旧的药食同源食品，不但拥有食用价钱，还拥有肯定的药用价钱。

　　常见的铁棍山药和遍及山药。两者养分因素分别不大，铁棍山药水分和卵白质含量较少，而钾元素含量厚实。

　　甜玉米口感香甜脆嫩，水分多，富含炊事纤维、维生素C、维生素B 1、烟酸以及钾、磷、镁等矿物质。

　　红薯升糖指数为54，和一概重量大米比拟，红薯热量唯有大米29%，炊事纤维约是大米的2倍。

　　红薯富含钾、维生素C、维生素B 6、胡萝卜素，有帮于防备动脉粥样硬化；还富含炊事纤维主食，炊事纤维不行被肠道消化汲取，能有用缓解便秘。

　　芋头的升糖指数是48，每100克芋头含有12.7克碳水化合物，形成56千卡能量。

　　芋头富含可溶性炊事纤维，能激动机体把多余的极少脂肪和胆固醇排出去，还能延缓人体对能量的汲取，有用独揽体重主食。

　　土豆升糖指数为62（土豆泥87，煮土豆66，蒸土豆65，烤土豆60），热量是大米的22%。

　　土豆含有多量的钾、磷、镁等养分因素，含有的铬能革新胰岛素活性，是要紧的血糖调治剂。

　　土豆切丝，多淘洗几遍，能裁汰淀粉含量（不表同时也会亏损维生素C等养分物质）主食，加醋速炒，醋和淀粉爆发化学响应，使土豆丝硬度更高主食，口感更脆爽，升糖速率更慢。

　　南瓜的钾、胡萝卜素等含量厚实，能量和升糖指数也比米饭和馒头低，能够用来庖代部门主食。

　　不表老南瓜的升糖指数为75，升糖本领较强，并且每100克形成56千卡能量，相当于50克大米饭或25克馒头，肯定不要当菜吃。

　　杂豆的碳水化合物消化速率低于全谷类食物，升糖指数凡是低于40，极端适合糖友。

　　糖友每天能够吃50-100克杂豆，跟大米搭配做成杂豆饭，能够消浸主食的升糖本领。

　　燕麦富含炊事纤维、B族维生素和矿物质，能量密度与大米逼近，升糖指数比大米低，适适用来庖代部门精米白面当主食。

　　必要留神的是，即食燕麦、速食燕麦等深加工燕麦的升糖指数高，晦气于独揽血糖。

　　苦荞中含有19种氨基酸，8种人体必须的氨基酸十全，是一种养分价钱高的药食两用的谷物。

　　苦荞中含有较高的钾、铁、铬、硒等矿物质，个中镁、钾、铁主食、铬的含量高于其他谷物。

　　糙米、黑米、紫米等都含有厚实的炊事纤维，能消浸碳水的消化汲取速率，更有利于独揽餐后血糖。

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