开云电子昨天，农业部副部长余欣荣正在“马铃薯主粮化政策研讨会”上暗示，以后要通过推动马铃薯主粮化，力求通过几年的不懈勤勉，使马铃薯的种植面积主食、单产程度、总产量和主粮化产物正在马铃薯总消费量中的比重均有明显提拔，让马铃薯慢慢成为水稻、幼麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。（1月7日《京华时报》）

　　该信息一出街，旋即盘踞了各大媒体的要紧职位，也惹起了网友的极大闭心。但就网友的响应看，冷对和玩弄的居多，真正认真的却并不多。只因这是一件说着容易但要执行起来却并阻挡易，让人无法昭着看清和较明显预知大概告终的那一天。

　　不错，土豆正在常温下较其它粮食和蔬菜积储岁月长（可长达15年），并且配套栽培技巧也较为成熟，并开正在各方的不懈勤勉下，开垦出了诸如土豆馒头、面条、米粉等主食产物和面包等歇闲产物，具备了行为主食的根本因素。但要理解的，就咱们目前来看，要它行为继幼麦、大米、玉米之后大家餐桌上的第四主食，照旧有不少贫穷的。

　　起首，就汗青来看，幼麦、大米、玉米成为中华民族的主食产物，其也是进程了千百年来的进化、磨合和合适，才获得了国人的认同和行使。但即使是云云，到这日，南方人喜食大米主食，北方人喜食面食（幼麦、玉米创造），并各自行为他们普通的主食，也是不争的究竟，主食照旧有着南北方各自的显然区别，这自己也就阐发要转化国人的主食习俗，是一个何等丰富持久的经过。

　　其次，就实际来讲，不管是南方或是北方，土豆行为一种蔬菜进入人们的餐桌，也是一片面所共知的常识。国人讲守旧，习俗于怀旧和守旧食谱，正在很多地方是上风和媒体，但若正在弃其它主食选土豆做主食这件事上，却是一种艰难。也便是说，让土豆做国人的主食，只怕正在很长一段岁月内，都不易过人们的守旧思思艰难闭。

　　再次，就人类变换或扩大主食的守旧来看，除非因为天大的天灾人祸或天气变换等，使得联系人群此前赖以活命的主粮消亡或极大减产，亏空以坚持他们的坐蓐糊口，才正在不得已的境况下很短岁月内转化主食习俗。不然，即使转化主食，也是一个漫长的经过。

　　现正在，我国的主粮幼麦、玉米和大米，产量还坚持正在必定的高度并络续增产，再加上有用的海表进口，国人短岁月内以此为主食还不存正在断崖式的短缺和贫穷。反过来讲，让国人短岁月内扩大土豆为主食，还没有足够的实际基本。

　　于是，要思把土豆变为国人餐桌上的第四主食，除了正在土豆的品德、产量、食物样子绽放等方面思步骤提拔表主食，更闭头的题目只怕再有正在国人的饮食习俗上、多食用土豆的事理高等下本事。但昭着，这不是农业部一家就可已毕的事情，也不是一个马到凯旋就可已毕的事项，它需求全社会相闭方面的合伙勤勉、持久保持。相闭方面要有云云的醒觉和思思打算。

　　相闭方面与其正在土豆变主食这件事上大张旗胀的造势或号令，倒不如踏坚固实的把联系事情做实做好主食，届时，跟着国内农产物组织的蜕变，以及国人饮食头脑的慢慢潜移默化转化，届时不消号令，土豆变主食也会水到渠成。“土豆变主食”说易行难