鹰嘴豆，一个正在糊口中听起来略显不懂的名字，比来几年早先逐步地浮现正在极少健身博主、摄生“达人”的食谱里。

　　假使你还没吃过，推选你尝尝。由于鹰嘴豆不光口感香甜、软糯，养分代价也绝顶精良！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达21.2克/100克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能抵达8.86克/100克，牛肉的卵白质含量约为18.3克/100克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在增补卵白方面另有其他上风。

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的卵白质属于优质卵白，包蕴了人体所必须的全面8种氨基酸，况且比例合理，运用率很高。

　　鹰嘴豆另有伙食纤维含量高、脂肪含量低且质料上等便宜。比拟简直不含伙食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的伙食纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的伙食纤维含量为7.6克/100克），这对付思要增补伙食纤维来减肥、增进肠道蠢动的伴侣来说，是更友爱的挑选。减脂期假使感想“嘴巴清静了”，最好的零食即是鹰嘴豆。

　　此表，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。况且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸拥有医治脂类代谢的感化，只须不摄入过量，对付血脂的担任利大于弊。

　　比拟遍及主食，如大米饭、白面条、白馒甲第，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于55就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆依然样板的高钾食品，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要胜过数倍。

　　患有高血压的伴侣假使能相宜多吃点鹰嘴豆主食，就可能通过“减钠补钾”的形式，来辅帮医治血压水准。

　　鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。对付常吃疾餐、细粮的新颖人来说，可能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来增补适量的矿物质和B族维生素。

　　鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有浓厚的坚果香气。正在极少国度，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见服法。

　　提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码6～7幼时，煮熟后直接放进治理机，思调味的可能参加芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还可能根据本人丁味加盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，可能用明净的密封罐蓄积起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都不妨让你的早餐增色不少。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗相通绵密的口感，白叟幼孩都嚼得动，适合全家食用。

　　和煮五香花生米相通，将浸泡后的鹰嘴豆，根据口胃参加盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，幼火煮煮熟，五香鹰嘴豆就做好了。

　　正在新疆，鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上种种有鹰嘴豆的美食恒河沙数。你思尝尝么？主食别只吃米饭馒头了这种豆子能控血脂调血压……速尝尝