冬季，正是吃山药的好时节。民间也有很多关于山药的典故，认为它有益脾胃、滋补身体。

　　而山药的淀粉含量足，蛋白质又低，蛋白含量为1.9g/100g，是对肾好的天然低蛋白主食。

　　另外山药的淀粉含量高，可以提供的能量也不少，因此肾友们日常适量吃山药来替代一部分普通大米饭和面食，不仅能丰富主食种类，额外增加一些维生素和膳食纤维，还能有利于减少蛋白质摄入，保护肾功能。

　　对于肾功能正常的肾友，肾脏排钾没有障碍，通常不需要限钾，丰富的钾摄入有益心脏和血管健康，因此山药钾含量高也不足为惧，正常吃即可。

　　但对于中晚期肾脏病的肾友，尤其是肾小球滤过率＜20ml/min/1.73㎡的肾友（如果你不知道自己的肾小球滤过率，点击计算→肾小球滤过率计算工具），肾脏排钾能力大幅度减弱，为了避免高钾血症，钾不能吃太多，怎么办呢？

　　这部分要限制钾的肾友除了控制好量以外，比如每天限量吃50g（1两）即可。另外，在这里教给大家一个去钾的必备妙招：水煮后吃，这样一来可以去除大部分的钾，这样可以放心吃1-2两。

　　钾有水溶性的特点，用水冲洗、浸泡、水煮，使钾溶解在水中，留在蔬菜中的钾将会大大减低。肌酐高的小伙伴，这个实用的去钾办法日常生活就可以用起来哦！

　　比如，要吃炒山药，将山药切碎、冲洗、浸泡，水煮一会之后再炒。如果是煮汤，咱少喝汤，吃山药。

　　有文献研究认为，把生的山药打成粉或者做成果汁喝，可能导致急性肾损伤，没有经过煮、蒸、烤这类的“解毒”步骤是不行的，弄熟以后没问题。