“瑰宝，下周你思吃糖醋排条照样土豆牛肉粒呢？”正在上海学生朱诗园家中，妈妈正拿下手机，兴奋地与她一道浏览学校钉钉群里推送的AB餐菜单。手机屏幕上A套餐的糖醋排条色泽诱人，B套餐的土豆牛肉粒也让人馋涎欲滴，再有特性主食让幼恩人欢娱不已。

　　这份充裕的AB餐菜单，不只知足了孩子们多样化的口胃需求，更是学校执行节俭粮食“光盘运动”的一片面。自上海片面学校履行AB餐轨造以后，学生们能够凭据我方的爱好采选午餐，裁减了因口胃不对而形成的食品虚耗。

　　本年秋季学期入手下手，上海片面中幼学正在试行AB餐表，还采用要旨班会、要旨传扬施行营谋等多种局势，教导学生怜惜粮食、拒绝虚耗。同时，不少餐厅正在显眼身分张贴了“光盘运动”的传扬海报，策动顾客按需点餐、合理消费。用餐完成后，很多顾客也会主动条件打包盈利食品，避免虚耗主食。

　　正在餐饮表卖电商平台上，浩繁品牌餐饮推出了半份菜、幼份菜的选项，便当顾客按需点餐。其它，叮咚买菜、原本糊口等生鲜电商则通过大数据溯源虚耗源流，通过“净菜”再加工等格式，有用裁减了家庭烹调前的食材虚耗，并提拔了食材的操纵率和消费者的如意度。

　　上海市文雅办、市商务委等部分也主动运动，鞭策“光盘运动”长远执行。他们通过举办要旨传扬营谋、颁布文雅餐饮公益传扬海报、创修“绿色餐厅、光盘运动演示店”等格式，传扬“节俭粮食，阻碍虚耗”的理念，有用普及了市民的晓得率和参预度。

　　12月2日，《中国经济周刊》记者走进了上海市家庭训导领导“十四五”实习基地——嘉定区封浜幼学。

　　封浜幼学党支部书记、校长童敏告诉《中国经济周刊》记者，本年9月1日起，嘉定区局条件纠正学生餐供餐形式，执行AB造学生餐。其它，局条件学校进一步加强陪餐机造。

　　童敏说：“学校通过提前一周给家长发送菜单，使家长也许与孩子一道讨论每天的饮食。这种互动格式不只普及了孩子对饮食的如意度，还教育了他们的自立性。其余，学校支配了教人员工和家长轮替陪餐的轨造：每周一、周二由行政职员陪餐，周三至周五由老师代表陪餐，而每周三则特地支配家上进校陪餐。同时，学校党委书记、校长、总务主任也会每周举办不固依时光的陪餐主食。陪餐轨造让咱们能够近间隔听取幼恩人的看法，进而完满AB餐菜单，并有用裁减粮食虚耗。”

　　嘉定区封浜幼学工会主席、总务主任闵晓君告诉《中国经济周刊》记者：“每周一下昼4点主食，选餐平台会盛开选餐效用，并将下周的菜单推送抵家长手机上。选餐截止时光为周二夜间8点，之后各班班主任、学校食堂束缚职员以及食堂即可获取选餐数据，进而发展相应的职责。针对家长反应的菜品口胃、养分搭配等题目，学校会实时与食堂疏导，并调节菜单以知足学生的口胃需求开云电子。”

　　走进封浜幼学食堂，记者看到上海一片天餐饮束缚股份有限公司封浜幼学项目司理高配配正正在勤苦地领导厨师们盘算午餐，她手持食物衡量温度计衡量着菜品的核心温度。

　　“烹调时食物的核心温度应抵达75以上，如此的温度把持能够杀灭食物中的病原菌和把持病原菌成永生息。以是每一锅菜咱们都要确保出锅的核心温度达标，包管孩子们的饮食平安，这是咱们最着重的。”高配配郑重地说。

　　高配配先容，嘉定区训导局条件每周更新、公示学生养分午餐“带量菜谱”主食，并对每餐举办养分标示。按摄影合条件，学生餐供给的能量和养分素应占全天总量的35%～40%，公司和食堂也是主动落实此项条件。

　　正在食堂的墙壁上，记者还看到了一本《学校陪餐记实表》，上面记实着家长们对菜品的反应和提倡。“芽菜有点淡了”“青菜能够炒得更软少少”……这些看似简便的留言，却是食堂纠正菜品、提拔任职质地的紧要按照。

　　上海一片天餐饮束缚股份有限公司学校事迹部总司理傅萍从事训导行业食堂束缚20余年。除了封浜幼学，她还束缚着上海30多所学校的养分AB午餐。

　　傅萍向 《中国经济周刊》 记者体现：“自从上海片面学校履行AB餐轨造以后，不少学校的餐厨垃圾量清楚裁减，可采选的餐食让孩子们的如意度普及良多。”

　　跟着“光盘运动”的长远，记者细心到无论是线上照样线下，上海表卖平台的“一人食”“幼份菜”多了起来。

　　据美团供给的数据，截至2024年10月，美团平台上累计近168万餐饮商户供给了跨越909万种“幼份菜”。

　　美团幼份菜合系担任人张通向《中国经济周刊》记者先容，平台通过推出指示“适量点餐”、推动“幼份菜”等环保效用与产物，正在生意场景中鞭策反食物虚耗。目前，平台已通过编造页面改造，正在原有的点餐页面提示消费者“适量点餐”的根源上，进一步正在“点餐”“提交订单”和“实现订单”这三个枢纽对消费者举办全流程指示。

　　记者浏览表卖APP看到，全聚德、大米先生、云海肴、老乡鸡、眉州东坡等餐饮品牌都已推出“幼份饭”主食，即主食（米饭、馒一级）供给的分量是旧例分量的1/2～2/3，价钱也同比下调。个中，半天妖推出的“半条烤鱼”一人食幼份菜，深受年青人的喜好。

　　半天妖集团公合总监朱敏告诉《中国经济周刊》记者：“咱们策动节俭粮食，开设2元自帮米饭开云电子，策动不足再添。有消费者感觉咱们的米饭好吃，会每每性条件打包。”

　　正在上海老饭铺浦东生机城门店，记者同样感应到了节俭粮食的气氛。该店总司理张志麒向《中国经济周刊》记者体现，为了相应“光盘运动”，饭铺最初调节了婚宴套餐的菜肴摆设。原先12道热菜加一道汤的摆设主食，已优化为9道热菜加一道汤，价钱也相应更优惠，更适应当代人对强健饮食的需求。

　　除了调节套餐，上海的饭铺还大肆倡始打包。任人员正在点餐经过中会帮帮顾客合理搭配菜品，避免过量点餐形成虚耗。张志麒体现，越来越多的顾客认识到“少而精”的紧要性，越发珍视菜品的品德和口感。开云电子上海掀起“光盘步主食履”新风气