局部矫健处置与饮细相合。方今主食，越来越多的人起首合怀闲居饮食中碳水、糖、盐等物质的摄入，以低重糖尿病、高血压等慢病患病危机。养分主食的商场需求正在不停提拔。

　　与此同时，我国老龄化仍正在加剧。民政部最新数据显示，截至2023年合，寰宇60岁及以上白叟数目到达2.96亿人，占总生齿的21.1％。周围巨大的慢病白叟同样需求更矫健的主食计划。

　　安祥洋养老投资总司理魏琳即日正在《2024首届主食改革战术繁荣峰会》上指出，银发人群面对永恒带病生计、一人患多种慢病的威逼。当下，其正采用主动矫健处置理念，踊跃实行各样格式的矫健处置。为此，太保正在其旗下高端养老社区太保故里推出了“五心”办事体例，合怀用户养分。

　　日本FANCL食物本事奇迹部部长米山宪二郎正在会上叙到，日本吃养分增加剂人群占比约为30％，而全数人根本都吃米饭。这意味着富含养分且正在降三高、美肤、减肥等方面有益的抽芽玄米等矫健大米产物有着壮阔的商场。

　　AgeFood获悉，FANCL动作日本抽芽玄米商场的头部企业，方针与姑苏妙医佳矫健科技集团有限公司（后文简称姑苏妙医佳矫健）正在矫健效力大米上打开互帮。

　　其它，近年来国内其他一面企业还正试图从上游种植范围出手，培植效力化稻种鄙人游寻求贸易化，详见AgeFood报道《低GI效力大米升温：千亿周围潜力，处分八成慢病白叟主食困难》。

　　本文，AgeFood将连结我国大米家产特质、主食消费趋向，明白养分主食赛道的机缘和远景。

　　凭据中国科学院等机构商讨，中国动作宇宙水稻的来源地，有着长达10万年的水稻从野生到驯化的毗连演化史。

　　当年间，稻米产量幼，国人厉重寻求大米“吃得饱”。近数十年来，跟着各项帮农战略的推出，以及稻米种植加工本事的不停进取，我国粮食产量不停攀升。

　　国度发改委即日发表的数据显示，2024年粮食产量将初次打破1.4万亿斤。个中，大米的产量也正在同步提拔。2023年，我国大米产量到达2.44亿吨，仅有极幼比例被出口至海表——2023年大米消费量全部到达2.41亿吨，占产量的98.77％。

　　动作闲居主食，滋味瑕瑜相称主要。正在当今消费者青睐的产物身上，往往都能找到滋味上的亮点。从此前的泰国香米到方今的五常大米，均以颗粒独性子（如充足或颀长）、香味浓烈等特质吸引了大方消费者。

　　本年“双十一”光阴，京东超市干系担负人流露，截至11月1日，五常大米新米销量较旧年同期伸长124％，日销量环比伸长抢先3倍。

　　购置适合自己需求量的产物正成为主流。这不单意味着省俭，拥有经济效应，并且同样会对大米的食用体验出现影响。

　　市情上古板50斤规格的大包装大米，不单不易搬运，且一朝被翻开，后续大米也许会碰到受潮、发霉、脱水等题目，让消费者的食用体验大打扣头乃至出现糜掷。

　　当下社会正面对家庭幼型化、老龄化、空巢白叟增加三大趋向——中国度庭均匀周围从2015年的3.35人低落至2024年的2.61人，中国空巢白叟占比正在2021年时已到达近6成——购置适合家庭或局部需求量的大米产物也更切近生计。

　　体验疫情，国人的矫健处置认识陆续提拔，亲热合怀闲居饮食中碳水、炊事纤维、维生素等各式因素的摄入。

　　《中国住户炊事指南（2022）》指出，全谷物是炊事主要构成一面，推举每天吃全谷物食品50～150g，而统计显示，我国成年男性逐日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g，全谷物食品的摄入远远亏欠。

　　而古板大米主食，因素厉重为碳水化合物。假使局部不属意饮食民风，容易加添肥胖、糖尿病等疾病患病危机。

　　我国肥胖、糖尿病患病地步厉刻。《中国住户养分与慢性病情形陈说（2020年）》指出，中国过半成人存正在超重或肥胖题目。各式疾病之间往往彼此相合。目前我国糖尿病患者数目也已抢先1.4亿，个中60岁及以上白叟抢先3550万。

　　养分主食的商场需求正在提拔。更加是对慢病白叟来说，处分主食题目更是“燃眉之急”。

　　目前，我国各式慢病患病地步厉刻。慢病不单对局部带来身体和心绪的毁伤，同时对家庭、社会带来强大的经济仔肩。

　　据统计，糖尿病、血汗管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病等慢性病导致的仙游人数占比抢先80％，国度疾病总仔肩占比到达68.6％。

　　当局层面陆续夸大矫健处置的主要性，已揭晓多项文献和战略，接济矫健养分常识普及、大矫健家产繁荣、各级诊疗体例作战。

　　2024年，国度卫健委等14个部分共同揭晓《矫健中国行为－糖尿病防治行为推行计划（2024－2030年）》并提到，“加快完整养分促使接济性战略，促使住户养分平衡，改观糖尿病患者炊事组织”，“加快底子前沿商讨功效正在临床和矫健家产繁荣中的整个使用，接济新本事、新产物正在糖尿病防治范围增加使用”。

　　国度卫健委揭晓的《“体重处置年”勾当推行计划》中提到，要踊跃营造体重处置社会接济性境况，以及饱满诈欺体重处置新本事、新功效，指点矫健企业研发体重处置新产物，加快食物加工养分解转型。

　　正在各地方，养分、矫健大米家产繁荣多次被提及。一方面，改进大米产物希望帮帮地方性农业品牌打破繁荣瓶颈，做大做强。另一方面，养分效力大米逢迎国人寻求矫健的趋向，远景壮阔。

　　2023年9月，芜湖市农业乡下局揭晓“接济机灵‘芜湖大米’繁荣的勉励战略”。个中指出，农产物消费正渐渐由“吃得饱”向“吃得好”“吃得养分矫健”加快变更，高端大米的需求量不停加添。对此，其将从基地作战、产物出卖等方面供给一系列战略接济。

　　2024年8月，沈阳市农业乡下局干系担负人流露，沈阳将促进一批稻米加工项目，提拔加工程度；加大招引免淘洗米、配造米、养分加强米及米饼、米线、米粉、米糊、简单米饭等米成品加工、配送项目，延长家产链条。

　　其一，日本动作一个岛屿国度，疆域资源有限，倒逼稻米种植、大米产物陆续改进，以餍足该国国民的主食需求。

　　其二，日本先于中国步入老龄社会。上世纪七十年代，日本正式进入老龄社会，老龄化速率明显。截至2024年，日本65岁以上白叟数目已到达3625万，生齿占比29.3％。老龄生齿的增加，对大米消费出现影响。奈何驾御银发经济海潮下的大米家产新机缘，日本企业率优秀行找寻。

　　彼时，日本大米家产面对的寻事正在于，社会少子化、老龄化，导致大米食用量不停省略。再加上环球饮食文明的影响，西餐起首盛行，更让日本大米消费“佛头着粪”。凭据日本农林水产省数据，人均大米消费量从1965年的111.7千克低落到2017年的54.2千克。

　　日本大米企业洞察到，消费者的矫健处置认识正正在提拔，日益伸长的暮年群体对养分食物存正在较大需求。同时，上世纪九十年代初白叟群恰是日本二战后体验了经济急速繁荣、资产积蓄较多的一代人，奠定了消费底子。

　　各种成分鞭策日本大米家产升级，各企业盘绕大米口胃、效力等方面不停拓荒新品。抽芽玄米等矫健大米产物应运而生。

　　本相上，本日中国的大米家产身处和彼光阴本一样的情境。中国60，70后初白叟群，体验了改进绽放，有必定消费底子和绽放的消费见解，又被称为黄金一代银发人群。与此同时，社会层面临矫健饮食的合怀也提拔到了空前的程度。大米家产升级的节点已至。

　　糙米是稻谷历程脱壳等发端加工处置后获得的产品。糙米具有较为完备的谷物组织，从表至内差别为米糠层（包蕴果皮、种皮、珠心层）、糊粉层、胚乳、胚（胚芽、胚盘、胚根）。

　　糙米最大水准地保存了谷物养分。然而，糙米由于口感难嚼，且需求重复烹煮技能煮熟，很难给到消费者轻松愉悦的食用体验。

　　将糙米历程多道工序加工，能够获得口感更好的精米（白米）。然而，糙米中的养分因素就此大方流失。精米中碳水化合物的占比到达89％，所剩养分价钱约莫惟有5％。

　　糙米是否还存有优化空间？商讨职员展现，假使将糙米置于合适的要求（如温度、湿度、压力）下，使其内部的胚芽起首成长，但又不至于齐备长成植物，这时糙米中的淀粉酶、卵白酶会被激活，糙米中的化合物被转化为更容易被人体罗致的纤维素、谷胱甘肽、γ－氨基丁酸（GABA）等因素，并迁移至胚乳内部。这便是抽芽玄米的由来。

　　银发人群常面对失眠困扰。《中国住户睡眠矫健白皮书》指出，我国有超3亿人存正在睡眠窒碍，中暮年人均匀每晚清楚2次，正在睡眠题目就诊人群中占比到达35.3％。另有海表商讨显示，承受调研的50－70岁人群中，睡眠亏欠5幼时商讨对象将比睡眠达7幼时的有更高的多病患病危机。

　　而正在控血糖方面，抽芽玄米的GI值为54，明显低于精白米90的GI值，到达低GI食品的程序。

　　历程数十年工艺的修正，日本企业最新本事磨去抽芽后糙米一面米糠层，完成进产物口感的进一步提拔。

　　日本大米企业通过与威望机构互帮实行品类科普、与方便店等企业实行跨界互帮，让抽芽玄米家产一步步繁荣强大。日本抽芽玄米家产自20世纪90年代末起步至今，商场周围已到达约150亿元，正在米类商场中的份额占比到达约4％。

　　抽芽玄米兼具效力与滋味的特质，不单吸引到一批合怀矫健处置的淳厚用户，还陆续吸引日本FANCL、DHC等著名企业参加到这一赛道。

　　例如，DHC正在抽芽玄米这一大类目下，基于米糠层厚度，推出了分别细分产物“DHC抽芽玄米”“DHC抽芽胚芽米”“DHC极可口抽芽米”，餍足消费者分此表口胃偏好。

　　而FANCL则推出了主食和预造两品种型的抽芽玄米产物。其预造抽芽玄米采用速食包装，以“山泉水煮熟的鲜米饭”为卖点，可供消费者免除烹调合头、微波炉简易加热后即可食用。

　　正在种植范围，日本培植闻名为“金之伊吹”的稻米种类，其大米中胚芽的含量到达12％，抢先遍及大米3％含量的数倍——相应，每粒米饭中各式养分因素含量也更高。金之伊吹的贸易价钱激励上游农业对种植培植养分效力大米的热心。

　　日本粮食加工家产也受到相应启发。个中降生了诸多新加工本事，如绿茶浸渍法——通过浸渍液改进主食，到达更强的胁造细菌生息成就，并让抽芽玄米拥有更特殊的风韵和更高的养分价钱。

　　近年来，国内养分主食赛道陆续升温。正在打造本土化的养分主食计划上，从培植新种类稻米到古板矫健主食的再拓荒，多种分别思绪流露，详见《银发低GI商场瞻仰丨慢病白叟数目陆续伸长，品牌奈何开辟早期商场》。

　　据测算，中国一线、新一线都市生齿年大米消费量约3000万吨。抽芽玄米的替换率假使也许到达4％，对应商场周围将到达700亿元。假使依据中国大米终年消费量的4％替换率来推算，抽芽玄米总体商场周围约3700亿元。

　　姑苏妙医佳矫健科技集团有限公司董事长孔飞向AgeFood流露，团队正在过去近十年为用户供给矫健处置办事时展现，用户念通过生计格式的改观完成矫健处置，存正在仔肩较大的痛点。“购置保健品来改观身体形态，意味着需求更多资金参加，加添生计仔肩。咱们念，能否为用户的闲居饮食找一款替换性产物，既矫健又不会为他们带来特殊开支。”

　　卵白质方面，国内已有诸多乳企供给优质乳成品；脂肪方面，甘油二酯油、山茶油等改进矫健食用油产物已有必定商场认知度和代表品牌。而正在大米行业，抽芽玄米等细分养分大米品类尚未获得拓荒。

　　养分大米希望成为改写国内大米商场体例的新变量。固然国内大米商场周围方今抢先7000亿元，大米企业数目抢先一万家，但产物同质化比赛吃紧，品牌化运作的企业数目较少。据统计，收入抢先10亿元的大米企业数目仅约50家，头部品牌市占率亏欠两位数。

　　业内以为，大米行业破局的环节即正在于打造不同化产物。通过品牌化繁荣及高端定位产物，离开当下低价低质的混战景象。

　　关于古板农业或食物企业来说，开辟这一新商场存正在三大困难：培植本土相宜的稻种周期长、难度高；为改进效力大米实行商场训诫所需参加的本钱大；开辟渠道找客户难，导致般配上游供应和下游需求的难度高。

　　正在产物方面，姑苏妙医佳矫健一方面参加日本高性能玄米协会，通过与协会企业互帮，引入最优秀的抽芽玄米筑设本事，此表一方面，引进日本“金之伊吹”稻米种类，确保产物的口感、养分价钱，以及产物品格的相似性和太平性。

　　连结过去妙矫健通过矫健数据及办事平台“妙＋”、人为智机灵预平台“妙云”积蓄的抢先6000万用户的矫健手脚数据和上亿人次用户周围，新团队将凭据用户矫健档案和用户矫健手脚数据找到精准客群。

　　正在私域方面，姑苏妙医佳矫健将引进日本五星稻米师，教导用户烹调可口米饭；让养分师为用户供给科学的平均炊事教导，并基于矫健处置平台，为用户供给底子矫健测评、疾病危机测评、线上问诊等医疗办事，并搭配全主动计量电饭锅智能硬件，以家庭矫健主食归纳处分计划的形势办事用户。

　　归纳来看，新团队正在历程体味总结后主食，将过往贸易形式“平台获客，办事变现，以实物提拔毛利”变更升级为“实物变现，平台复购，以办事留住顾客”。

　　为矫健处置用户供给归纳性的处分计划，正成为国内养分主食赛道的新共鸣主食。近年来，多家养分食物企业调解生意组织，起首正在矫健处置、问诊办事等范围结构再生意。

　　奈何让养分主食做到可感知的好？这并不单仅来自产物自己——矫健处置需求永恒对峙。仅仅依赖产物，企业很难鞭策用户自愿造滋永恒矫健处置的民风，最终也许导致产物的矫健改观成就不但鲜，口碑低落。例如，每个慢病患者的身体情形纷歧，对养分主食需求分别，养分因素搭配也存正在不同。这需求专业办事的介入，供给养分教导和闲居筹划计划。

　　能否为用户带来高质地、定造化的矫健处置办事，对企业来说将是一项检验，也会成为划分养分食物企业比赛力的一道“分水岭”。

　　养分主食赛道的远景值得守候。专家指出，养分对慢性病的防卫和调节有着主要效率，更是一种调节权术。奈何将优质的养分产物，与更具专业度和人道化的矫健处分计划相般配，确凿地处分用户痛点——这个中包含的壮阔找寻空间，将鞭策国内养分主食行业步入全新阶段，商场潜力与赛道远景值得守候。

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