开云电子木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，琳琅满目、热气腾腾。

　　不日，咱们走进北京海淀区中合村一家超市新开的食堂，看到很多顾客端着餐盘挑选午餐，人气齐备，岑岭时段，这里可容纳100多人同时就餐。

　　“代价这么亲民，能吃到这么多种菜品，感触养分周全。”顾客杨娜的餐盘里盛了六七种菜，她感应这家食堂采用自帮的情势，让就餐选取加倍多样化，比贫乏的盒饭更健壮适口。

　　食堂是该超市推出的筹备新形式，目前供应午餐和晚餐，采用自帮情势，面食、炒饭等主食类自帮13元，炒菜类自帮19.9元，素菜、荤菜、糕点、生果等品种足够，顾客可自决选取。

　　前来就餐的顾客川流不息，有白叟、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英先容：“咱们店所正在的中合村写字楼辘集，方圆再有住民区和高校。正在超市内开设食堂，为周边顾客供给了轻易火速的就餐新选取，顾客响应精良。特殊是暑假功夫，时时有家长带着孩子帮衬。”

　　“超市开食堂，轻易又实惠。”正在邻近某公司上班的宫伟说，超市食堂基础能餍足平时就餐需求，“这是公司食堂除表，我时时来的另一个食堂。”

　　“食堂的菜咸淡适中，挺适合咱们晚年人。”74岁的顾客袁香玉时时来超市购物，乘隙正在食堂用饭，“午时和黄昏都来过，有时也带着家里人一同吃主食。”

　　正在邻近工地事业的孙峰说：“13元自帮的炒面滋味不错，并且量大管饱，超市开的食堂很实惠。”不久前，他来超市购物时不常发觉了新开的自帮食堂，之后险些每天都和工友们来这里用饭主食。

　　走进食堂的后厨，咱们看到主动炒菜机、主动洗碗机等兴办完满，只需将切好的食材和调料放入呆板中，稍等斯须，一道菜就能急速出锅。主动化兴办提升了效劳，现造炒菜加倍健壮适口是该食堂的上风。

　　正在超市中开设食堂，是超市多业态混淆筹备的新考试，适合了实体店转型升级的趋向。钟晓英先容，“筹备超市原来就拥有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们悉心挑选供应商，逐日供给希奇净菜，毫不操纵前一天超市残余的食材，能保证食材的安定，也提升了出餐效劳主食。”

　　为经营食堂，这家超市新雇用了12名事业职员。他们经历庄厉的培训，特意担当食堂的后厨、干净等事业。统统餐具都需求庄厉的洗涤和消毒，并按期领受监视和搜检。

　　“保证食物安定必需用好食材，决不正在食材本钱上做著作。”钟晓英说，“食堂以惠民为中枢，目标是办事好周边住民，让老国民惬意，甘愿到咱们超市里来，我和超市的员工也都正在食堂就餐，让行家吃得安心。来日，咱们的食堂将与养老帮餐、社区办事维系，协力打造一刻钟便民糊口圈。”

　　菜香四溢、红红火火的食堂区域曾是这家超市售卖大饼、面条等主食的惯例摊位，“变身”为食堂后，消费者响应强烈。本年6月，该超市食堂早先运营，截至目前，日均客流量600—1000人次。不久前，食堂上线表卖，试运营功夫日均单量约为120单。

　　钟晓英说：“有些顾客吃完饭乘隙买些日用品，咱们侦察发觉，目前超市和食堂的顾客约有67%重合。食堂也激活了超市的消费新动能。”

　　本质上，不少商超早已跨界涉足餐饮周围。例如盒马鲜生自开业起就采用了“超市+生鲜餐饮”的贸易形式。近期，永辉、物美、华联等多家品牌超市，也纷纷开设便民食堂。经济实惠的餐饮补充了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气”，餍足了国民民多的糊口需求，教育强壮了消费新伸长点。

　　专家明白，目前许多守旧超市都正在全力优化线下门店的消费场景，调解多元业态。引入平价食堂，恰是超市转型升级的一种考试。速餐属于高频消费，消费者正在超市购置速餐可能鼓动超市其他商品的出售，特殊是饮料酒水、零食等相合商品。同时主食，电商平台很难售卖现造速餐，商超可能与电商平台酿成分别化逐鹿。

　　“超市+食堂”的新业态让消费者线人一新，但能否保留吸引力，还要看商家的筹备本领。超市正在陆续做好平价食堂相干产物和办事的同时，还要评估己方的节余本领，达成可陆续筹备。目前，消费者的需求日益多元化，对产物和办事的哀求也正在提升，超市不行只靠平价食堂发生的客流来拉动出售，还要不竭革新，供给更多消费者需求的产物和办事，这样才略发达得更好。

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