开云电子只管现正在良多人还珍惜手工食物，然则手工食物正在改日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为改变的一个史乘发达趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品和平策略的需求,食品和平最根本的职分即是保障中国老黎民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、和平、便利。

　　要通过科技革新告竣马铃薯的主食化，第一个须要做的是强化马铃薯养分常识的科学普及事务。第二个是要通过当代食物加工筑设工夫来告竣古代马铃薯食物的主食化。中国1亿多生齿以马铃薯为主食，400多年各地创建了良多以马铃薯为食材的适口好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要强化对马铃薯食物加工计谋搀扶和科技撑持的赞成力度，赞成马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上起初赞成马铃薯的主食化。咱们应当有当代化的加工，不行让少数民族区域的老黎民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。最终，育种上应当优先赞成适合分别加工须要的马铃薯新种类的选育和引申。

　　粮食和平不但仅是量的题目，又有构造和品格的题目，从这一点上说，幼土豆有发完成大财产的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积疾速扩充，受益于脱毒种薯单产提升也对比速。然则一个产物要变成财产，现实上是一个全财产链的历程，不是种的多了就能发完成财产。

　　现正在，马铃薯财产面对着新的机缘。一是城镇化历程中，住户收入扩展，给马铃薯财产的发达，非常是给马铃薯进入都市住户的主食供给了很大的机缘。

　　其次，收入水准的提升，惹起了消费办法的变更，受壮健理念、息闲饮食的影响相当大。

　　第三个机缘是加工水准的擢升。2013年，我国马铃薯淀粉加工本领已达120万吨，比前几年增了20万吨，此中最首要的是全粉的加工本领扩展对比多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准市集定位，把主粮化本钱降下来。究竟马铃薯淀粉本钱仍然很高的，要让老黎民接收才华做成大财产。要指示加工企业工夫改造，提升效益，提升加工水准和产物格地。还要强化散布指示，倡导壮健合理的伙食构造。

　　马铃薯发达又有一个机缘：转办法、调构造，非常是国务院允许了农业处境杰出题目处分筹备，此中一大项即是闭于水资源枯窘区域的构造调动，首若是地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调动一个空间。

　　假使马铃薯主粮化正在我国胜利发达，农业归纳开辟将进一步加大搀扶力度。核心赞成育繁推一体化种薯企业进一步提升脱毒水准；强化脱毒马铃薯种薯临盆基地维持，赞成种薯企业与农夫专业团结社、种粮大户、家庭农场筑设周密优点干系机造，下降良种临盆本钱，让恢弘农夫用得起马铃薯良种；把财产链、代价链等当代财产结构办法引入马铃薯临盆，鞭策马铃薯一二三财产交融互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开辟新增粮食临盆本领占寰宇同期粮食增产量的1/4。自2008年起首，国度即特意布置农业归纳开辟资金，此后逐年扩展，赞成农业部核心正在西部区域维持脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根本做到了核心省全掩盖，项目县占到种薯上风县的一半掌握；寰宇首要的种薯育繁推一体化企业根本上都搀扶了一遍。

　　从食物和平角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物和平保证水准应当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更厉苛的哀求。

　　从咱们的监测情形来看，马铃薯的临盆加工枢纽还存正在极少题目，比方种植历程中受泥土重金属污染的影响，正在蕴藏历程中抽芽形成的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工历程中，良多幼企业为了提升淀粉的黏度，会放极少增添剂。

　　行业拘押要效劳于、帮推于马铃薯的财产化、主粮化和主食化。拘押部分要完整闭连的规矩轨范。现正在马铃薯的行业轨范、产物轨范还不太完整，食物和平法，QS轨范审核编造以及卫生检疫、环保等闭连的执法和轨范间还不配套，有些以至还互相打斗。如今的紧要职分是整理行业产物轨范和闭连执法规矩的立改废。

　　其余还要厉苛拘押司法，对闭连的认证、审核、审批主食，遵从审批轨造把好加工企业的天分闭、准入闭，强化产物格地和平拘押和市集准入打点。

　　推进马铃薯主粮化，是一件期间感很强的大事，也是一个人例工程主食，中央有良多题目要处置，有良多闭要过。我思起码要过三闭：

　　一闭是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增添到其余食物内部来，落成它的主粮化或者主食化的历程，是一个宗旨。然则消费者，加倍是青年人接收不接收这种变更呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不只单是抱着为壮健计的信心正在吃。

　　第二闭是要让农夫爱种。农夫爱不爱种看效益，效益高天然会种。要提升效益，起初要提升单产，这就要靠科技攻闭。其余又有临盆筹办办法的题目，搜罗奈何样发达农夫团结社，通过延迟马铃薯的财产链条，让农夫从加工和畅通平分享到更多的增值收益。

　　第三闭是当局爱扶。既然把马铃薯行为主粮，就要和幼麦、玉米相同享福到主粮的计谋待遇主食，搜罗国度正在农业界限的根本维持平等候遇题目、良种补切题目，又有作物的保障题目、临盆大县的奖补题目，以至搜罗本年的一号文献讲到的粮食临盆功用区的题目。

　　我国农业转型的一个很紧要体现是重塑国度农业的角逐力，财产链是正在国际市集上展开农产物角逐的首要财产业态。发达马铃薯财产链，须要实行一次强大试点。

　　第一要调动计谋。要发达财产链，就要以市集为主导、以加工筑设为环节，以原料化临盆为根基，这就须要一套掩盖市集出卖、加工筑设，同时搜罗临盆枢纽正在内的计谋编造。

　　第二，当代财产链的主体，说一千道一万即是企业。到场市集角逐的，加倍是到场国际市集角逐来塑造财产的，必定是企业。是以，把企业跟农夫的相闭措置好，培养好企业是发达马铃薯财产绕可是的门槛。

　　第三是机造，当局要施展感化，要赞成，但最紧要的是把市集机造引进来。中国农业可能说是个遗迹：不奈何靠投资，临盆得却很速。昨年我国固定资产投资可能是44万亿，第一财产不到1万亿；贷款余额可能是72万亿，农业仅占4%掌握。对血本吸引力这么弱的财产，要思做大做强，就必定要把市集机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会研究正在“十三五”岁月凝练出撑持我国马铃薯财产链发达的革新组织。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量唯有寰宇均匀水准的1/7，地下水超采首要。昨年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳处分事务，正在听取专家闭于马铃薯取代幼麦种植试验报告时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调动构造，主动展开马铃薯取代种植，加快推动马铃薯主粮化”。

　　目前主食，河北省马铃薯种植面积250万亩，此中张承区域面积达200多万亩，是寰宇紧要的商品薯临盆基地。

　　连系河北现实，我省将主动做大做强马铃薯上风财产。钻研造订全省马铃薯发达组织筹备和财产发达指示见地主食，提议国度将张承区域纳入寰宇马铃薯上风主产区，力求5年内全省马铃薯种植面积发到达350万亩。加快杰出新种类培养，强化脱毒种薯扩繁，鼎力引申喷灌、滴灌等高效节水工夫和全程机器化临盆工夫，配合中国农科院持续抓好地下水首要超采区马铃薯取代种植试验树模，寻找缺水区域调动种植构造的新思绪。

　　怎样将马铃薯造成有中国特征的主粮？我以为起初是见解和看法上的题目。2008年连合国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行为国际引申的第二个作物来散布的，这分析马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的遍及共鸣。

　　是以，要扩展马铃薯的有用需要使其真正主粮化，须要效力取胜临盆工夫方面四个“瓶颈：一是单产，要通过策略性调动种植业构造和鼎力引申优质脱毒种薯。二是总产，通过提升复种指数，扩展寰宇需要，南方12个省区都有运用冬闲田种植马铃薯的条目。三是要器重培养优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是发达专用型马铃薯种类，鼎力指示种植、加工与消费。

　　正在加工界限，我以为唯有取胜加工工夫瓶颈才华推出更多主粮化食物。以“加工”为推动马铃薯主粮化的有力抓手，凿凿可行：通过初加工，仍旧和提升古代消费办法；通过精加工，临盆米面连系的新型马铃薯主粮产物极度须要；通过精炼加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”慢慢成为餐桌上的主食