土豆也称马铃薯，不光养分丰盛况且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新期间，则是修造多种美食的首要原质料。

　　从中医角度看，马铃薯是一种卓殊好的补气食品，其性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

　　此中，土豆补益性格的功用最为超过，对有气虚涌现的人，如有少气懒言、疲钝乏力开云电子主食、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的调养功用。

　　钾元素被称为“性命元素”，它看待支持心肌平常律动、安谧血压有首要效率。况且还能够加强肌肉气力，让腿脚更有力气。

　　天热出汗增加，钾元素也流失吃紧， 许多人总感触身上没有力气，还往往心慌，这或许即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中出类拔萃，对我们扞卫心脏、控压都有帮帮。

　　许多人连续误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是普及淀粉，真相上，它含有大方的——抗性淀粉。

　　当代养分学以为，淀粉分三品种型，疾消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以区其它比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵伙食纤维，它的热量和消化率都较量低。由它做成的食品取代普及淀粉后，可扩展脂肪泯灭、防守肥胖，况且更容易发生饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食能够减轻脂肪肝，并低落与肝毁伤、炎症相干的甘油三酯以及肝酶秤谌。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且许多人夏日饮食欠妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道功效芜乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌滋永生息，从而改进肠道处境，它拥有双向调整效率，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价格，与3.5公斤苹果相当，是以法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中首要的养分因素，下面两个幼措施，能够裁汰食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮解决能够行使高温、高压使淀粉充实糊化后，正在冷藏进程中淀粉分子会发作“老化回生”，扩展抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后依据幼我丁味增加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　功用：土豆泥口感酥软，卓殊适合白叟和孩子，还能举动必要统造体重主食、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，增补了卵白质和维生素，养分加倍丰盛，是一道简陋易做又养分甘旨的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油主食，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒一会，到场汤或水，放酱油、料酒、盐开云电子、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　功用：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉恰巧富含矿物质铁。而牛肉贫乏碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不光能够补充牛肉的亏空，还富含伙食纤维，能够裁汰人体对胆固醇的吸取，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的时期，会采取炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，假若你也往往如许吃的话，那可要注意啦！

　　由于土豆自己即是含淀粉的食品，拿它来当主食能够。假若当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。

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