开云电子6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接纳秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，地步地描画了麦子的容貌，根、茎、叶圆满，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种主食。古板农耕时期，芒种恰是危机的麦收时节，而正在各种农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收曾经亲密尾声。

　　河南是寰宇幼麦出产第一大省，产量约占寰宇的四分之一主食。河南种植幼麦的史籍修长，不只考古发明了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记实有幼麦的活泼地步。

　　“甲骨文中的‘麦’字，地步地描画了麦子的容貌，根、茎、叶圆满，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物庇护及考古探索专员于成龙博士正在承受记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域闭键粮食作物，闭键包罗幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不只有“麦”字，并且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时期属于商王祖庚、祖甲功夫，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲功夫牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例犹如。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码曾经发明“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已教育出分歧种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实，实质拥有较大限度性，此中所载农作物并非当时通盘。并且，咱们现正在发明的甲骨文也并不完全，商王朝的本质农作物种类该当比甲骨文所载尤其充足。咱们目前正在甲骨文中发明的这些粮食作物，正在河南的田园考古开掘中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址搜集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部形容着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，地步极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器形容着一簇麦穗，籽粒充沛，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以粉饰美化存在，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平素存在。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发明“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及田园考古发明，可能确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　服从目前的主流学术见识，全国上的第一粒幼麦从西亚动身，宣传到全国各地。我国早期幼麦遗存，闭键散布正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的再有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存主食。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足引导部队收割东周王畿内温地的麦子主食。文件纪录证实，年龄战国功夫，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已发轫种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在探索中，学者们发明了一个怪僻的景象，即使幼麦很早就发轫正在中国种植，不过，昔人犹如并不热爱吃幼麦。

　　河南省文物考古探索院探索员周立刚评释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习性的改观须要一个漫长的进程。再有一个情由和粮食加工时间相闭，中国早期饮食习性是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感对照糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨浮现之后，幼麦的食用办法有了改观，浮现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不只口感分明变好，食用办法也多样化主食。探索证实，汉代幼麦正在华夏住民主食中的比例广博填充，固然仍未庖代幼米的主食位子，但其影响曾经分明可见。到唐宋功夫，幼麦曾经成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食情由是多方面的。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能互相填充、应急，于是当局大举引申冬幼麦的种植。主粮变迁，不只对中国北方农业古板和人们存在办法变成了深远的影响，也带来了农业出产形式、粮食加工办法、饮食烹煮习性等一系列的改观，于是由粟到幼麦的主粮变迁对待中国北方社会文明的发达有着深远意思。

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