继烧烤店的甜品火出圈之后，主食也逐步成了每桌必点菜，许多烧烤店出手用主食成为特征，推出单品宣扬。

　　2025年开年喜茶的一则宣布，正在餐饮圈欢腾：喜茶发表内部邮件称，不打“价钱战”，不玩“数字游戏”，同时暂停接收职业合资申请，将以门店体验与品牌实质为中枢，支撑现有职业合资人更好地任事用户。

　　2024年餐饮内卷加剧，许多餐饮店推出“9.9元套餐”“9.9元菜品”等价钱，然则低价政策一经无法有用晋升品牌的逐鹿力，反而或者导致行业的恶性轮回。老板们出手摒弃打价钱战，从晋升品德、丰饶菜品、研发立异等偏向入手了。

　　对付烧烤店老板来说，“万物皆可烤”，古代烧烤的品类是肉串+蔬菜+啤酒，产物一经表示出较高规范化，现在，许多烧烤店出手立异主食，而且带有很强的区域特征。

　　好比土生土长的河南烧烤品牌李兵力、郑喜旺此前推出了大家爱好的主食炒便对面，很疾便必点菜品。潮汕的烧烤门店则是推出夜粥，也即是烧烤配白粥或海鲜砂锅粥，平淡养胃。

　　淄博的幼饼，新疆的馕包烤肉、云南的筑水烧烤会配米线，或者烤饵块；再如西昌的火盆烧烤配酸菜汤和荞麦饼、贵州的烧烤店推出烧烤配怪噜饭，或遵义烧烤配炒饭，青岛烧烤的主食野馄炖等，都有着极为普通的消费群体。

　　一方面，现正在烧烤一经出手分身家庭会餐的需求，因而弥补主食与儿童套餐，能够抬高顾客的进店率；

　　此表，弥补产物的卖点，诈骗区域的特征，研发新的主食，也许让烧烤店不会爆发“不服水土”的局面。

　　其次，对付上新主食来说，能够抬高客单价与毛利率。顾客将烧烤菜单举办延迟，从“夜宵”酿成“正餐”。

　　烧烤店的主食菜品思要破圈，环节正在于产物也许将广泛的食材突破古代认知，创设区别化的新体验。

　　许多餐饮品牌共同IP主食，联名营销热门频出，越是出乎预感，越能引爆热度。当主食碰到热门IP，那这个产物就自成卖点了。好比哪吒2的爆火，让许多餐饮企业出手用哪吒卡通形势，相合热门打造戏精卖点主食。许多顾客首肯为此买单。

　　好比泰式芒果糯米饭、日式茶泡饭，能够抬高消费者的印象点，这些产物正在餐饮店里很常见，但正在烧烤店目前都还正在略显目生，仍有打变成主角的机缘。有些烧烤店推出“芝士焗烤馒头片”将主食馒头连系高端食材主食，只须产物卖点能无懈可击，即使正在消费降级的情状下，这些产物仍有价格感。

　　正在古代中餐中，主食往往结尾才被端上餐桌，现现在，主食阅历了一轮轮立异，主食压低饱腹功用被慢慢淡化，反而有创意的主食能够被前置上桌，主食与前菜并没有显著的界线。

　　这两年云南、贵州的美食斗劲出圈。好比，正在牧兰盛·云南鲜牛炭火烧烤店，被许多网友打卡主食，正在这里，除了能够吃到云南幼瓜、炸虫三宝，还能够吃到昆明炸酱米线，区域特征也是区别化组合的新招式。

　　再如，许多东北烧烤店将酸菜五花肉炒饭行动招牌，搭配酸菜缸造型容器，深化区域特征印象点。

　　烧烤从卷价钱、卷产物、卷场景，到现正在烧烤店出手卷体验。包装也是视觉体验的一片面，好比少许炒米饭用铁板、木盒、石板等特征容器盛装，搭配火焰、干冰等视觉恶果，也弥补了主食的典礼感。

　　越来越多的主食产物出手走当地化与区别化。收拢区域特征，融入当地口胃。正在这两年暖锅赛道出手正在主食上做著作之后，烧烤也出手寻求冲破。

　　极致的性价比成为烧烤破圈的主流，所谓的主食立异，最该当做的是让主食不再成为菜单上的隶属品，而是产物特征。通过产物的不竭迭代，让主食酿成可复购的新爆品。“烧烤+主食”2025烧烤赛道的隐形刚需