12月9日，麦当劳正式调解表送收费形式，由此前的简单表送费，调解为“表送费+打包任职费”。

　　正在此之前，麦当劳的表送费同一是9元，调解之后表送费降至6元，同时会遵循餐品数目收取必定的打包任职费。

　　麦当劳方面告诉中国音信周刊，通过麦当劳官方App下单的线元以下的表送订单，表送费加打包任职费将不逾越8元。

　　原形上，打包费曾经成为餐饮行业向例，且多齐集正在表卖场景。对此不少餐企和表卖平台说明为，出于限塑令哀乞降为食物安详着思。

　　需求指出的是，昨年此后，价钱战正在餐饮业杀疯了，菜品乃至表卖配送费都正在连接低浸，但打包费不但没降，乃至尚有涨价趋向。

　　一降一增背后，餐饮企业起先跟消费者“算幼账”，而以打包费为代表的一系列“新消费”，希望成为餐企新的利润点。

　　12月9日，中国音信周刊通过麦当劳微信幼标准下单了一份“巨无霸中套餐”，餐品价钱为44元，别的尚有6元的表卖费和1.6元的打包任职费，合计为51.6元。

　　正在正餐和夜宵时段，单品(汉堡、卷、幼食、甜品、配餐)为0.8元/份；单人餐、4件及以下幼食甜品套餐为1.6元/份；双人餐主食、多人餐及其他为2.2元/份。早餐时段的打包任职费会相对低少少，正在0.6—1.2元之间。其它饮料和麦旋风没有打包费。

　　麦当劳还特地标注：餐品实付金额幼于200元订单(不含表送费)主食，封顶价为2元/单；满200元但幼于300元的订单(不含表送费)，封顶价为6元/单；300元及以上订单(不含表送费)，封顶价9元/单。也便是说，当餐品不逾越200元，消费者正在表卖配送方面的现实花销，比拟过去是有所省略的。

　　记者还防卫到，收取打包任职费后，麦当劳表送餐品多了一个带提手的牛皮色纸袋，麦当劳对此说明为“表送纸袋升级”主食。

　　说起来，麦当劳收取打包费曾经算是姗姗来迟。浏览表卖软件可以察觉，目前不收取打包费的商家险些没有，此中又以中餐和茶饮最为表率，并且打包费集体比西餐如麦当劳更贵。

　　正在西贝莜面村主食，酥皮肉夹馍、葱油油菜心和西贝面筋的打包费分手为1.5元、2元和2.5元一份；和府捞面的主食，如饭和面的打包费均为3元/份，炸物是1元/份，烤串则不收取；南城香的安格斯肥牛饭、三鲜大馄饨等主食，打包费为2元一份，烤串和饮品则不收取打包费。

　　米村拌饭的打包费算起来有些庞杂，单点拌饭的线元/份，借使直接下单三件套（拌饭+海菜汤+辣白菜+脆豆角）打包费则是3元，这意味着幼菜要多收1元打包费。但借使单点海菜汤、辣白菜、脆豆角这些幼菜，又不收取打包费。然而需求指出的是，套餐的价钱比单点要优惠少少。

　　别的有消费者告诉中国音信周刊，米村拌饭正在本年8月时，拌饭的打包费照旧1.5元/份，进入12月后涨到了2元/份。

　　茶饮方面，大批品牌的打包费都是1元/份（杯），如霸王茶姬、喜茶、茶百道等；“价钱屠夫”蜜雪冰城则将低价延续到了打包费，每份（杯）收取0.6元。

　　关于打包费一事，相当逐一面消费者显示不解：“既然是表卖，商家供给打包任职不是该当的吗？”

　　一家领域近万店的头部茶饮品牌告诉中国音信周刊，表卖收取打包费，首如果出于限塑令和食物安详的需求。美团APP关于打包费的说明也显示：“遵循国度相合计谋哀求，不得免费供给塑料购物袋。为保证食物安详、卫生投递，需基于表卖营业性情对您的表卖商品利用塑料袋等质料举行打包，收取相应的包装用度。”

　　中国音信周刊走访察觉，打包费固然线上线下同时存正在，但消费者的抵触心理首要泉源于线上的表卖渠道。

　　张辉（假名）是一名北京的餐饮从业者，正在北京具有三家烧烤店。他告诉中国音信周刊，原来堂食也要收取打包费，但为了让消费者得回更好的体验，不收是常有的情状。

　　但表卖渠道则分歧。“一方面，商家正在表卖渠道的本钱要比堂食更高，这此中搜罗平台扣点、骑手用度、满减优惠和采办流量的用度等等。”正在张辉的店里，羊肉串卖4元一串，线元一串，但算上满减优惠后单价就不到4元了。

　　“另一方面，打包费正在表卖APP隐匿得对照深，不易被消费者察觉乃至反感。这也让商家有了收取打包费的动力。”张辉进一步指出。

　　消费者对打包费的不满，还跟其订价过高相合，终于打包费曾经越过包材自身的本钱了。

　　中国音信周刊察觉，目前茶饮店常用的铝箔保温袋，正在电商平台上的价钱往往是打包费的几分之一。正在一家月销5000单+的市肆中，单杯装300个的价钱仅为123.5元，折合0.4元/个，双杯装300个也仅为151.42元，折合0.5元/个。

　　餐盒的本钱则取决于利用材质。西贝莜面村等连锁品牌多利用食物级PP材质饭盒，张辉利用的也恰是这种餐盒。“这种餐盒可用微波炉加热并反复利用，比大凡的透后塑料饭盒质感好上不少，但价钱也要略贵，一个约略正在0.8元至1元不等。”张辉说明道。

　　正在张辉看来，打包费价钱高于包材本钱并没有什么欠妥。“宛若菜品价钱不仅包括食材自身的本钱一律，打包费也需求平摊房租、人为等一系列本钱。”

　　前述一家餐饮企业对中国音信周刊显示，公司利用的打包袋和打包盒都是孤独订造的加厚版，价钱很公道，不但没获利乃至还赔钱。随后，中国音信周刊向该企业询查，是否可能供给包材本钱的进价明细动作表明，对方以事合贸易机要为由显示未便供给。

　　豪虾传品牌创始人蒋毅显示，过去两年来，餐饮的生意逻辑变了。过去餐饮人获利首要靠增收，要么普及客单价，要么加多客流量，但目前这条途走欠亨了。

　　正在消费日趋理性的大配景下，涨价不但中幼餐厅走欠亨，连头部商家都不不妨走通，搜罗省略分量或者换个名字这种弧线涨价也弗成；至于加多客流量，成果也不睬思，由于从基础上来说，餐饮供应变多了，但消费者并没有相应变多。

　　近年此后，“缜密化运营”一词正在餐饮行业被屡屡提及，正在连锁筹备专家文志宏看来，缜密化运营的中央便是降本。

　　文志宏以此次麦当劳调解表送收费形式举例道：“服从过去的表送收费形式，点多点少都是一口价9元，原来于消费者、于麦当劳都不公道。点得少了消费者不高兴，由于现实上用不了那么多包装袋；但借使点得多了麦当劳也不高兴，由于越过本钱了。”

　　“将用度拆分得更缜密之后，有利于更好得职掌本钱，寻常地说便是算幼账，该给消费者让利的让，该跟消费者收的钱也要收。”文志宏进一步显示。

　　张辉对此显示认同。“价钱战打了一年多往后，菜品本钱曾经降无可降了，而包材则分歧，这类标品采购量越大价钱就越低。”本年9月，他撮合周边的四家餐厅一同采购打包盒和打包袋，获胜地让单价正在之前的根蒂上又消浸了1毛钱主食。“算下来一年能省出2万多元。”

　　正在餐饮行业，毛利率逾越60%就被以为分表好了。昨年正在中国闷声大赚4亿元的萨莉亚，正在2020—2023年之间，其毛利率秤谌从来平静正在62%安排。另据报道，南城香因毛利率高达70%，被誉为“坪效之王”。

　　“而餐盒和打包袋这类包材，借使策动妥当，毛利率可能轻松逾越60%，头部企业还能更高。”张辉显示。

　　以北京西三环左近的一家西贝莜面村为例，遵循美团APP显示，其表卖月售逾越1万单，借使每单服从只利用一个2元表卖餐盒策动的话，这一家店一个月仅打包费就可能收入2万元。

　　而这还只是一个打包盒、一家门店、一个渠道和一个月的表卖单量。窄门餐眼显示，西贝莜面村目前正在世界共有370家。

　　只是，企业向本钱要利润，照旧要尽量避免将本钱直接转嫁给消费者。眼下除了打包费，炭火费、餐具费、茶水脚等一系列五光十色的用度正正在被加到消费者身上，而正在过去，它们无一不同都是商家的本钱。有消费者玩笑道：“菜价涨不动不要紧，那就思一个新的由头。”

　　上海消保委曾对表发表过“表卖包装收费专题商讨结果”。结果显示，表卖包装全部收费礼貌的缺失形成了3个痛点——表卖包装收费贵、商户按件收取包装费、商户正在分歧平台收包装费分歧价。

　　江苏消保委也曾为打包费发声：希冀商家安宁台清楚打包费的收取畛域、式样、订价圭表等事项，确保透后公平。餐饮企业主食扎堆收取打包费背面