开云电子颁发时期:2014年07月21日 09:24进入三农论坛起源：农人日报手机看音讯

　　主食加工业是古代食物资产当代化的一大界限。据统计，2013年，从事面米创设、速冻食物创设的周围以上主食加工企业主贸易务收入到达1363亿元，比2012年拉长18%；利润总额94亿元，同比拉长19.7%。

　　我国闻名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物资产是相干国民养分与矫健的民临蓐业，是国民经济的支柱资产，是长期的向阳资产主食。古代食物当代化要处分老平民一天三顿饭的养分、太平、厚味、便当、实惠。养分太平是根基的，厚味便当是民多探索的。

　　可惜的是良多加工企业照旧作坊式临蓐。什么叫坊？“坊”的注释即是“手工业者的使命地点”。咱们古代食物资产不行中断正在“坊”的阶段，而是要加疾告终当代化。

　　中国住民消费认识仍旧发作了很大的转化。一项问卷探问显示，正在近来10年中，热爱西餐的人群拉长了7.8%，不热爱的、拒绝的削减了14%。67.1%的群多以为做饭比力烦琐，越来越多的人不允许花那么长时期做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国解析以为，从探问来看，人们看待主食的立场是，第一不消我方做，很便当，第二口胃好，第三很低廉。商场上生气赶疾食物品种多一点。良多人热爱正在家做饭，但又生气商场或许供应半造品。无论是主食加工，照旧菜肴加工，都要靠当代化的食物资产来告终。

　　正在叙到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相干时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造流程很艺术化。不过，有别的一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，总共是工业化临蓐出来的。味千拉面的目的是正在宇宙筑两千家连锁店，而它正在中国却只要十年支配的时期。咱们的兰州拉面的史乘就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如民多熟练的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里一起的食物百分之百都是正在工场里临蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂创设出来的。以是，咱们的古代食物资产要念做大做强，从区域走到宇宙，走向全宇宙，就要靠工业化、模范化，进而告终当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古代食物当代化流程中，开始要古代，更主倘若的要立异，理念要立异，工夫要立异，配备要立异，产物要立异，营销形式也要立异。

　　告终古代食物资产当代化，要固本求魂。养分矫健是本，色香味是魂。孙宝国以为，注重太平是最根基的。但假如消费者不得志色香味的话，企业同样不会有大起色。譬喻冰淇淋，色香味俱全，民多都热爱吃。一看色彩，是草莓味照旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　如今，我国古代食物资产面对策略饱动、商场拉动、科技驱动、当代农业发动的精良机会，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物资产当代化的主要性领悟不敷。孙宝国以为，正在这方面，农业部更加是农产物加工局立场极端精确，鼎力撑持。但少少地方做的不足好，是观点的题目。民多都说饭碗必然要礼貌在我方手里主食，我念填补一句，饭碗礼貌在我方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们我方的锅里。咱们我方的古代食物资产当代化迫正在眉睫。

　　第二主食，对洋疾餐本土化的深远影响领悟不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在又有老玉米、紫薯，它仍旧本土化。孙宝国说，中国古代食物当代化的使命咱们不捏紧做，国际少少大企业就要做，本来人家良多仍旧正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代资产也是一个发动，但咱们我方不行不运动。假如咱们做欠好，中国古代食物工业化、当代化就不会有可陆续的起色。

　　第三，对食物科技的主要性领悟不到位。现正在国度科技项目治理上，所有食物还没有做一个独立的界限。国度食物界限的加入比其它的界限来讲又有很大的差异。

　　第四，中国古代食物创设配备掉队。但也涉及教诲领导消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物创设配备做的最好的是便迎面，但近来七八年起色得很欠好。良多人感觉这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。良多消费者缺乏根基的养分平衡常识，以是食物企业又有一个义务，即是要教诲领导消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　终末，中国消费者对我方的食物太平决心不敷。这几年，消费者对食物太平的决心受到很大抨击。假如看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内部反式脂肪酸超标不超标？民多有太多的疑义。孙宝国以为，食物资产对消费者有良多误导，须要订正。正在中国古代食物资产当代化流程中，咱们必然要有永久准备。主食加工正在古板之上重更始