国宝画要点简牍｜寰宇粮食日，看看汉代人的“米袋子”“菜篮子”

　　民以食为天。我国地大物博主食，出现了富丽厚实的“食文明”，活着界限度内深受迎接。寰宇粮食日，让咱们看看那些汉代“档案”，沿途明了汉代人的“米袋子”“菜篮子”。

　　汉简，是解密汉代存在万象的原料。甘肃简牍博物馆收拾探讨部主任肖从礼先容，从汉简纪录来看，汉代西北人的饮食机闭和今多人雷同，士卒及住民把面、米等主食做出“款式”，再配以菜蔬，间或食用肉类。主食物种厚实，有糜子、精米、粟米、大麦、青稞等。

　　该简纪录了居延边塞城官辟有菜园，种植韭主食、葱、葵三种常见蔬菜。较之主食，这里的蔬菜品种相对没那么厚实。

　　从汉简纪录来看，当时苛重食用的肉类搜罗牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉、马肉等，烹饪格式厚实，乃至曾经拥有肉脯、腊肉、肉酱的加工措施。

　　汉代不光器重农业配置，并且其农业曾经起色到较高秤谌。农业临蓐离不开水主食，开渠引水是汉代农业运动中紧张的一项劳作。为了使这一水利工程精美绝伦，汉代纠集能笨拙匠特意修筑这些工程。该简牍中的“淮阳郡”恰是当时农业工夫茂盛的区域，公多拥有厚实的通渠引水体味。

　　“代田法”是一种高度精耕细作的农业临蓐格式，必要与“便巧”农器如耦犁和耧车等相配合。通过汉简能够看出，当时的耕具划分额表周密，如起土的臿和耒、锄草翻地的锄、犁，耙梳、聚拢农作物的齿等均有纪录。

　　“代田法”对犁需求极大，为了保障耕具的优裕操纵，汉代有一批特意从事铁犁创修和修理的工匠，即“犁工”主食。官府还会对犁的完损境况举行注册。

　　从古到今，一把粟一碗米，正在中国人内心有着奇特的重量。一粥一饭当思来之不易，愿咱们能永远紧记一碗饭、一粒米中的辛苦。

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