土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球畛域内都深受迎接，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却坊镳平素是一个被“忽略”的脚色，固然一经被平常种植，但它的身分更多是行动一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食安然题目标接头增加，国度也首先肆意实行土豆“主粮化”，祈望将土豆形成国人的餐桌新宠。但纵然实行多年，土豆照样没能实现从配菜到主食的越过。为何土豆会被国人忽略，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　全豹天下畛域内，土豆度都被誉为“救命粮”，越发是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和干戈中屡屡赈济了豪爽人丁。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了回想土豆的进贡，还特意修了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场干戈！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的重要因素即是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必弗成少的主食。2011年，俄罗斯宇航员测试正在空间站种土豆，搜索正在太空中告竣食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，符合性强，方今已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的情形却大有分歧。

　　纵然土豆正在明末功夫被引入，并正在局部区域成为一种紧张的食品，但它正在宇宙畛域内永远未能打破“配菜”的身份，这或者与中国的古代饮食组织有着直接联系。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的平日存在。土豆纵然偶然登上了餐桌，却平素被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆通常都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做装点。

　　中国人做土豆的格式也不如欧佳人多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的风气。良多人多人吃土豆时，照旧风气搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感触。这种饮食风气的根深蒂固，让土豆思要代替古代主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食风气，农业技艺和种植实行也是无法忽略的题目。起首，土豆自己的滋生特点让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆重要寄托块茎举办滋生，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　越发是土豆正在成长流程中容易堆集病毒，导致减产以至绝收。为领会决这个题目，很多国度首先实行“脱毒种薯”，即通过技艺妙技节减土豆中的病毒堆集。

　　但正在中国，脱毒种薯的实行并不顺遂。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却惟有30%支配。

　　其次，土豆的育种技艺也面对瓶颈。分歧于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传特点较为纷乱，育种难度更大。环球畛域内，很多国度照旧依赖百年前的土豆种类，这也局部了土豆行动主粮的生长潜力。

　　结尾，加工财富的滞后也是土豆难以成为主食的因由之一。和幼麦，稻米分歧，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。好比土豆全粉的代价是面粉的三倍多，这无形中扩充了土豆主食化的门槛。

　　其它，中国的土豆加工业起步较晚，目前商场上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等照旧属于幼多类消费品，无法大范围实行。纵然近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为代价较高，口感不足古代主食，这些产物未能正在商场上掀起太澜。

　　纵然面对这么多题目，但从环球粮食安然的角度来看，土豆的潜力已经弗成忽略。跟着天色转化带来的不确定性扩充，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依附其耐旱，耐寒，符合性强等所长，正逐步被很多国度视为将来保护粮食安然的要害作物。正在中国，跟着粮食需求的一贯增进，土豆行动“第四主粮”的实行仍有广漠的空间。

　　要推进土豆主粮化，起首须要正在农业技艺上得到打破。提升脱毒种薯的普及率，加快育种技艺的改进，将是将来推进土豆财富生长的要害。其次，土豆的加工技艺也须要进一步提拔，以低落本钱，使土豆全粉等产物代价加倍亲民，从而也许更容易进入凡是消费者的购物车。

　　然而最紧张的，照样要变革多人平素此后的饮食见解。固然土豆一经阐清晰其正在环球畛域内的主粮身分，它仍须要逐渐堆集更多的“粉丝”，才力让多人不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过传播土豆的养分代价主食，实行土豆的多种服法，或者另日土豆好不只仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们平日存在中和米饭馒头相似的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的或者性照样斗劲幼，然而它正在咱们的饮食风气中早已是无法舍弃的一局部了，就算它无法当主角，但也必然是“最佳副角”。

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