正在平常存在中，有些人偏好吃米、有些人爱好吃面。乃至有些家庭还会由于即日这顿终归吃米依旧吃面商量不歇。

　　主食是每天饮食中能量摄入的大头，以是对待正正在掌管体重的幼伙伴来说，会更加闭怀吃米和吃面哪个更容易胖这件事。

　　这方面还真有相干探讨，思索到米和面能做成的食品品种主食，相对来说吃面更容易胖。

　　好比油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼……这些美食不只好吃，有的还高油高糖。

　　从热量上来看，大大批面食的热量都比米饭高，好比花卷、馒头、油饼的热量分袂是蒸米饭的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍。

　　别的，目前仍旧有良多探讨标明：以划一频率和量的大米替代幼麦，体脂超标的危急下降。

　　而且近来的一项来自西安交通大学医学部大多卫生学院的探讨主食，共纳入了 10 万多人，观望他们的主食偏好与肥胖的相闭开云电子，结果也标明：

　　说到米和面的养分对照，它们最重要的劳动即是供应碳水化合物和热量，正在这一点上二者各有千秋，都差不多。

　　正在卵白质含量上面粉确凿要比大米含量高极少，但二者卵白质的质料都不如肉蛋奶更容易被人体接收诈欺。

　　正在伙食纤维含量上，幼麦的不溶性伙食纤维底本是稻米的 18 倍，但被加工酿成幼麦粉之后会大大流失，仅剩下 0.8 克/100 克[1]，和大米的含量差不多了。

　　正在吃主食这件事上，糖尿病患者对这方面也是相当的闭注，有些糖友顾忌餐后血糖升高有劲不吃主食。

　　正在升血糖方面要看 GI 值，GI 值越高食用后惹起的餐后血糖反映越大，更加是 GI 值大于 70 的高 GI 食品。

　　而精米和白面都属于高 GI 的食品，大米饭的 GI 高达 82，白馒头的 GI 值为 85。[1]

　　二者碳水化合物含量又差不多，以是升高血糖的本事可能说是各有千秋，当做主食吃都晦气于控血糖。

　　再有，良多人爱好吃大米粥，煮粥的期间越长 GI 值越高，餐后血糖反映越大。

　　固然糖尿病患者需求控血糖，但也不行为了控血糖就不吃主食主食。提议做到以下 4 点：

　　好比将白馒头换成荞麦面馒头，GI 值可从 85 下降到 67，妥妥的从高 GI 酿成了中等 GI 食品；

　　再好比将大米饭换成整粒燕麦饭，GI 值可从 82 下降到 42，直接从高 GI 主食变身为了低 GI 主食。

　　有探讨标明：豆米同化粥的血糖反映明显低于粳米粥，饱腹感指数却明显高于粳米粥。[3]

　　做米饭的时间，米水比越大、浸泡期间越长、蒸煮压力越大等都邑导致米饭的 GI 值推广；[4]

　　煮粥的时间，熬造期间越久，粥煮的越烂，也就越容易消化接收，GI 值也会更高开云电子。

　　一餐中不只要有主食，还要有蔬菜和卵白质食品，同化伙食更有利于掌管餐后血糖。

　　好比馒头+芹菜炒鸡蛋（低 GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低 GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等 GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等 GI）、芹菜猪肉包子（低 GI）。[1]

　　南方人的主食多为大米，而北方人则更目标于吃面食，好比馒头、花卷、烙饼、面条等。

　　不表现正在物质资源充沛、饮食物种充足、物流又更加便利，正在崇敬饮食分歧的同时，最好能米面两全换着吃哦。

　　[1] 杨月欣.中国食品因素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018开云电子米和面哪个更胖人？哪种更康健？闭于主食的 4 条发起