【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前对付主食比力流通的主张。主食固然是咱们最熟习的食品之一，但咱们对它的曲解可真不少。《性命时报》采访巨擘养分专家给你拣选又养分又强健的主食。

　　这个主张依然深切人心，但究竟并非这样。1克脂肪出现9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质分散出现4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，是以说主食热量高是没有旨趣的。原本良多主食不只热量不高，还可能供应饱腹感，反而有利于减肥，譬喻燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，少少高热量的食品却往往被轻视，譬喻1个鸡同党的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个主张也有短处。吃主食的精华正在于粗细搭配，譬喻蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但倘若粗粮吃太多，就会影响消化，填充胃肠担负主食，酿成腹胀、消化不良等题目。长久巨额食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的汲取，低浸人体免疫力。是以，强健成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3支配。对付晚年人、消化体例尚未发育完备的儿童来说，因为他们消化汲取功效弱，应当恰当少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等形式来鼓励其消化汲取。

　　这种见解有点单方，广义上来看，主食是指粮食，囊括米、面、杂粮、薯类等总共食材。是以吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要恰当节减吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比大凡的高，长久巨额吃而不减主食会导致肥胖。须要提示的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能节减致癌物的出现，另一方面也能管造热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很流通。有侦察显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食不够。原本晚餐不吃主食，不只减不了肥主食，反而丢掉了强健主食。倘若人体碳水化合物供应不够，就会动用构造卵白质及脂肪来处理，而构造卵白质的分化破费，会影响脏器功效；巨额脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，以至酮症酸中毒。有咨询显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危险更大，以至回顾力也会消浸。中国养分学会提倡，人们应仍旧每天适量的谷类食品摄入，普通成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……若何拣选才智分身养分与强健呢？下面就给出好主食的4个规定。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，是以直接用面粉加工后的主食都市带点黄。若色彩过白，则不妨是增白剂的收获，其它，云云的主食养分也低于其他同类产物。

　　表貌滑腻、色彩过于均一的杂粮主食不妨是色素美容后的后果，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头当心看会有少幼年颗粒，全麦馒头中也应当不妨看到零碎的麦麸。

　　良多人寻求面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包一律松软，手一捏就剩一幼团，很不妨是由于增添了膨松剂；而杂粮面食，倘若吃起来特别细腻，不是杂粮增添量极低，就不妨是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油日常被多次应用，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会危害食品里的大部门维生素，况且其高能量填充了发胖的风险。

　　其它，从盐的角度解析，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　普通来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。是以，选购主食前，必然要看清临盆日期和保质期主食，最好买当天分产或是现场筑造的。其它，主食一次不要置备太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中保留。▲(性命时报记者 靳玉玲)不要再歪曲主食了4大规定教你吃对主食