马铃薯是菜依然粮？正在6日举办的马铃薯主粮化起色策略研讨会上，富厚多彩的马铃薯主食成品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都倾覆着人们对幼土豆的认知。

　　农业部副部长余欣荣正在会上透露，要以科技更始引颈马铃薯主粮化起色，勉力胀动造成马铃薯与谷物融合起色的新体例。据先容，土豆希望成为稻米、幼麦、玉米以表的第四大主粮作物，种植面积将逐渐增添到1.5亿亩，年产鲜薯扩展2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将明显升高国度粮食安静保护水准。

　　专家透露，马铃薯主粮化的内在，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完毕马铃薯由副食消费向主食消费转折主食、由原料产物向资产化系列造造品转折、由温饱消费向养分康健消费转折，行动我国三大主粮的增加，渐渐成为第四大主粮作物。

　　据先容，将来我国粮食消费需求仍呈刚性延长趋向，到2020年粮食需求增量正在1000亿斤以上。但受耕地水资源的统造和种植效益的影响，幼麦、水稻等口粮种类一连增产的本钱升高、空间变幼、难度加大，必要开导增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱主食、耐瘠薄，适当性广，出格是斥地诈骗南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大主食。其它，我国马铃薯产量相对较低，仰仗科技升高单产的潜力更大。

　　更加从节水角度来看，促进马铃薯主粮化，利于缓解资源境况压力，完毕农业可一连起色。马铃薯孕育需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只要350，而幼麦、水稻别离是450和500。正在年降水量350毫米支配的西北干旱半干旱地域，谷物类作物孕育发育穷苦，而马铃薯不只能平常孕育，还能裁汰水土流失。农业部旧年正在河北衡水机合试验，正在年降水量500毫米的华北地下水超采区，完整雨养前提下马铃薯亩产仍到达1.8吨。农人种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。

　　国度食品与养分讨论委员主任万宝瑞先容，马铃薯被称为“浑然一体”的养分产物，富含炊事纤维，脂肪含量低，有利于职掌体重延长、防备高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改观住民的炊事养分组织主食。

　　专家倡议，马铃薯主粮化涉及科研、坐蓐、加工、畅通、消费等多症结，必要连续加大扶植力度，聚集气力攻合。更加必要深化主粮化战略扶植主食，加大参加力度，促进主粮化有序发展。深化经营向导和主粮化工夫形式攻合，加快选育一批优质、高产主食、抗逆、归纳性状优秀、适宜主粮化的专用种类。同时加紧主粮化加工工艺革新和完美，发展分别马铃薯种类的养分因素对照阐述，研讨最优的配比，斥地最好的产物。要点攻合马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加快研发适宜马铃薯主粮化的加工呆板等。主食我国力推马铃薯主粮化政策