开云电子近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。毕竟上这是不确切的，形成肥胖的真正因为是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易形成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可爆发约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能爆发约38kJ（9kcal）能量，也便是说一概重量的脂肪约是碳水化合物供应能量的2.2倍。另皮毛对付碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物尝试解释，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不局限进食的人群商酌也察觉主食，当供应高脂肪食品时，受试者必要摄入较多的能量能力餍足他们食欲的央求，而供应高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲餍足。是以进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挡易形成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可形成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了删除高血糖带来的伤害，往往思到去局限主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物能够火速减肥。其余，有少许女性为了谋求身段苗条，也很少吃或险些不吃主食。

　　碳水化合物是人体不行短缺的养分物质，正在体内开释能量较疾，是红细胞独一可运用的能量，也是神经体例、心脏和肌肉行动的紧要能源，对组成机体结构、支撑神经体例和心脏的寻常成效、加强耐力、升高作事效果都有厉重意思。寻凡人合理伙食的碳水化合物供应能量比例应抵达50%～65%。过去医师给糖尿病患者推举的伙食中，碳水化合物供应的能量仅占总能量的20%，使患者长久处于半饥饿形态，这对病情管造倒霉。跟着科学商酌的深刻，现正在已转移了这种见识，对糖尿病患者慢慢放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量相通的环境下，更夸大遴选GI低的食品（即单元时候内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦主食、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物能够火速减肥。这种减肥伙食有更彰着的副效力，可导致口臭、腹泻、疲惫和肌肉痉挛，更厉重的是添加了患血汗管疾病的危急，使糖尿病患者更容易发作并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一起原，不相识卵白质主食、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可转换为血糖，于是他们庄敬局限主食，并大批食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目激发吃动物性食品。这种做法只留神到即时血糖效应，而轻视了总能量、脂肪摄入量增进的长久伤害。无论是碳水化合物仍旧卵白质和脂肪，摄入过多，都市形成脂肪正在体内蓄积。食品碳水化合物的能量正在体内更易被运用，食品脂肪更易转换成脂肪蓄积。

　　本文由上海市疾病防患管造核心强壮伤害成分监控所副所长朱珍妮举行科学性把合。主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？