食品所含的六类养分物质中，能为人体供给能量的是糖类、脂肪和卵白质，同时这三类物质也是机闭细胞的构成因素，此中糖类是最要紧的供能物质，脂肪也是首要的供能物质，然则人体内的大一面脂肪动作备用能源储存正在皮劣等处，属于贮备能源物质。卵白质也能为人命举动供给逐一面能量，但卵白质要紧是组成机闭细胞的根基物质，是人体孕育发育、机闭修复和更新的首要原料。水、无机盐和维生素不行为人体供给能量，但对维护平凡人命举动却有首要的旨趣。糖类的要紧食品来历是馒头、面包等含淀粉丰裕的食品中。肥肉、花生等含脂肪丰裕。瘦肉、豆类、奶类中含卵白质丰裕。蔬菜和生果中含大方的维生素和无机盐，百般生物中都含有水分。

　　食品中含有六大类养分物质：卵白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，糖类的要紧食品来历是馒头、面包等含淀粉丰裕的食品中，肥肉、花生等含脂肪丰裕，瘦肉、豆类、奶类中含卵白质丰裕，蔬菜和生果中含大方的维生素和无机盐，百般生物中都含有水分。

　　粳米（大米）味甘，性平。《黄帝内经》正在治病的同时，敬仰食养，谷肉果菜之中五谷为首，粳米为第一养人之品。唐代大医学家孙思邈《令媛言？食治》中称其拥有补脾胃、益气血、长肌肉、和五脏的感化。历久服用可能强身体，悦色彩，圆活线人。食疗食养专著《随息居食谱》以为浓粥米汤可代人参汤，为补虚佳品，最适宜于白叟、产妇、幼孩和病中或病后治疗服用，米粥养分丰裕，最宜摄取，补益后天以策万全。 糯米（江米、元米） 味甘、微温。拥有暖脾胃，补中益气，缩幼便的感化。

　　赤幼豆味甘、酸，性平。拥有补血、利尿消肿、清热利湿退黄、解毒排脓、通乳的感化。历久食用可养血容颜，诊疗百般血亏。因下行利湿消肿，可用于肾炎水肿、脚气水肿、养分不良性水肿及轻度黄疸等症。因人血降火行血，并可下行利湿消肿，表可消血热之毒，故可治疮毒之症、皮肤红肿之症，常配合清热解毒药作汤剂内服，凡是可作粥、作酱食用。以本品120克（萌芽），煮猪的胰脏l个，时常服用，对糖尿病有必定疗效。

　　幼麦味甘，性平。拥有养心安神、健脾益气、补血益精的感化。历久服用可能健体益智，清热除烦。可用于瘦弱证的辅帮食疗，凡是以面粉煮粥为宜。其余，浮幼麦有养心敛汗之功，多用此煎汤诊疗心虚自汗。

　　大豆味甘，性平。有黄豆、黑豆之分，均拥有丰裕的养分。此中，黄豆又有健脾益气、生精利水之功，可动作赤子、白叟主食、病弱者保健之用，也可用于养分不良惹起的水肿。凡是选用煮食，或磨造豆乳煮饮，或做成豆成品食用。黑豆则有补肾乌发、养血明目之功，可用于病后体弱、暮年体弱之人，也可儿药诊疗肾虚白首、脱发。

　　幼米味甘咸，性凉。拥有健脾养胃、益气生精、养心除烦，利尿止渴之效。最宜于素体瘦弱及病后、老少、妇人产后食用。凡是以煮粥取其米汤服之。

　　绿豆味甘，性凉。拥有补中益气、清暑解毒除烦、利尿生津之功，李时珍称其为济世之良谷。夏日煮汤或做粥服之，可能防御中暑；人药可能诊疗水肿、幼便晦气、暑热泄泻；做汤饮之也可解酒毒。

　　落花生（花生，永水果，落地生） 味甘，性平。拥有润肺止咳，和胃，利尿，止血，催乳的感化。

　　麻油（胡麻油，芝麻油，香油）味甘，性凉。拥有润燥滑利通便，解毒生肌的感化。除热毒，散恶血，消胀满，利幼便，通乳。

　　碗豆（青豆，雪豆，荷gSL）味甘，性平。拥有益气和中，解疮毒，利幼便的感化。除热毒，散恶血，消胀满，利幼便，通乳。

　　正在平常状况下，人们口感适合的盐浓度是2.0~3.5%。假使一餐当中吃100克咸味主食，就相当于摄入食盐2克阁下；假使主食当中含脂肪15%，那么吃100克主食就正在无形当中摄入脂肪15克。正在充足的生计条目下，人们从滋味过浓过腻过咸的菜肴中依然摄入了过量的脂肪和盐。假使主食再带来逐一面脂肪和盐，势必会加剧这种过剩趋向，为身体带来极大担任，其破坏不成幼看！因而餐桌上的主食依旧拔取不加油盐的主食物种为好。

　　跟着收入的增多，粗粮、豆类和薯类食物的消费量连接消重，人们正在炊事当中偏心精白米和荣华面粉，乃至连色彩略有发暗的模范粉都难以见到。无论是面包、点心、百般面食物和米成品，险些都是用精白米面做成。这种饮食看起来名堂繁多，现实上过于缺乏。正在米和面的精磨加工当中，谷粒当中70%以上的维生素和矿物质受到失掉，纤维素失掉更大。适量吃极少粗粮、豆类和薯类，增补精白米面当中所缺乏的营养，对人体长处极大。

　　跟着岁数的增进，很多人体重增多，血糖上升，展现胰岛素抵挡等景遇。因而，拔取主食该当特别珍视血糖系数的崎岖。所谓血糖系数，便是指吃了含淀粉或糖的食品之后，血糖升高的速率与同量葡萄糖的比值。凡是来说，血糖系数低，意味着葡萄糖摄取速率较慢，血糖不会大幅度震荡，对付节造血糖安静、省略胰岛素大方渗透很有好处。

　　跟着年纪增进，人体的食量省略、品味材干较差，养分摄取材干消重，却必要更多的养分本来与身体的衰老作斗争。食量少的人时常容易产生缺钙、缺铁、缺锌、缺维生素等景象，这就对食品的养分质地提出了更高的央求。

　　今多人民多偏心精白米和精白面粉，而有些人则返璞归真拔取粗粮。最合理的应当是粗细搭配，不行方向此中一种。米面通过缜密加工后，大一面维生素和矿物质都失掉掉了，卵白质含量也低，炊事纤维失掉更大。如此就必要正在炊事中增补粗粮、豆类和薯类来增加精白米面中失掉了的养分因素主食。由于豆类中丰裕的赖氨酸可能与米面互补，粗粮未通过碾磨加工，可能供给更多的炊事纤维和矿物质。

　　根据中国守旧的饮食民俗，应当是平淡的主食搭配丰裕的菜肴。然而，眼下却是险些每种主食都带有油、盐或者肉，譬喻葱花饼、炒米饭、馅饼、肉饼、肉丝面条等，固然是使得主食越发丰裕多彩了，然则如此会摄入更多的油盐，给身体各器官带来更大的负荷，反而晦气于矫健。

　　血糖系数，是指吃了含等价于100克葡萄糖的食品之后，两幼时内血糖升高的弧线克等量葡萄糖或白面包后两幼时内血糖升高的弧线下面积的比值。血糖系数反应了差别食品惹起血糖应答的材干。凡是来说，血糖系数低，意味着葡萄糖摄取速率较慢，血糖不会大幅度震荡，对付节造血糖，省略胰岛素大方渗透很有好处。而为大大批人所喜欢的精白米面、饼干、蛋糕等即是血糖系数高的食品。要低落血糖系数，应当注视搭配粗粮，譬喻糙米、全麦面粉等。主食有哪些养分 抉择主食有哪些法则