辽宁省养分学会理事，大连市养分学会常务副理事长，辽宁省民多养分师职业技艺判定专家，大连市医学会临床养分分会委员， 《中国临床养分网》专家垂问。

　　果糖，不管来自生果、果汁、蜂蜜等自然食品饮食，照旧来自结晶果糖、果葡糖浆、蔗糖（消化摄取之后有果糖分子）等增加糖，正在细胞内代谢时，由于缺乏须要的负反应调动机造，是以会发生更多尿酸。甜食、甜点、果汁、蜂蜜以及洪量的生果都市使血尿酸升高。

　　果糖“敏捷失控”的代谢体例，导致它还鼓励脂肪合成（高血脂和脂肪肝），影响免疫编造，鼓励炎症反映，鼓励肿瘤孕育，影响肠道菌群。增加糖欠好，人尽皆知，但各类食品消化摄取之落伍入咱们血液的糖重要有三种，即葡萄糖、果糖和半乳糖。

　　正餐之前半幼时，吃点生果或其他富含碳水化合物的零食，有帮于掌管正餐后的血糖。其机造大致相当于提前（少量碳水）刺激胰岛素渗透，为应对正餐（较多碳水）做好了打定。

　　餐后血糖偏高的人能够碰运气。留心准确功夫是正餐之前30分钟时吃生果，不是随餐吃，更不是餐后吃，也不吃两餐之间吃。

　　像玉米碴、玉米糁等玉米成品正在加工历程中去掉了胚芽，有些还去皮了，炊事纤维和维生素等养分物质受损饮食，不再是全谷物了。现正在良多幼米也是一再碾磨的（精加工），去掉了谷粒表层局部，血糖天生指数（GI）比拟高，不再拥有全谷物的康健甜头。

　　归根结底，是不是全谷物取决于加工体例，而不取决于谷物自己。当然，咱们也不必然非得探求100%全谷物，多样化少许，别那么精造，即是好的。

　　深海鱼具体是DHA的精良由来，如三文鱼、金枪鱼、带鱼等。但万万不要认为唯有深海鱼富含DHA，淡水鱼也一律含有DHA，例如鲈鱼、鲶鱼、鲢鱼、河鳗、鳙鱼等都能够供应DHA。鱼类所含DHA重要由来于藻类食品饮食，不管海鱼（更别论深海浅海），照旧淡水鱼，都能够供应DHA。

　　“深海鱼”这个词慢慢要被“富脂鱼”所替代，脂肪含量高的鱼类通俗含DHA较多，不管海鱼照旧淡水鱼。

　　饮食摄入足够的卵白质，对日渐衰老的暮年人身体长短常须要的。康健暮年人逐日要摄入卵白质 1.0~1.3克/千克体重【年青人工1.0克/千克体重】；兼并糖尿病、心脏病、肿瘤等慢性病的暮年人，要减少卵白质摄入（1.2~1.5克/千克体重）；产生濡染、肺炎、表伤、骨折等急性疾病时，也要减少卵白质摄入（1.2~1.5克/千克体重）；当产生肌少症或养分不良时，暮年人逐日摄入卵白质要横跨1.5克/千克体重。

　　富含支链氨基酸的奶类卵白、肉类卵白最佳，蛋类卵白和植物卵白等亦可。暮年人的饮食必然不行家常便饭。饮食实正在吃不下时可服用乳清卵白质粉。

　　饮食中的奶类（牛奶、酸奶、无乳糖牛奶、奶粉等）、大豆成品（豆腐、豆腐干等）和绿叶蔬菜（油菜、幼白菜等）等能够供应充裕的钙，民多半人无需卓殊吃钙片补钙。但民多半人维生素D合成亏损（由于日晒亏损），饮食险些不或许供应富足的维生素D，该当卓殊添补，寻常均匀每天服用400~1000IU即可（特定情形要加量才行）。

　　抽血检测一下25羟维生素D，看看己方是否缺乏维生素D，这是个好目标。此表，已有探索表白，盲目吃钙片会减少血汗管病危害。

　　动作火遍环球的间歇性禁食（限时进食或轻断食）重要情势之一，16:8日内断食法的康健甜头已有洪量证据援帮，征求但不限于减重。其最纯粹的操作格式是，早7:00吃早餐，15:00吃结果一餐（还能够吃更早一点），往后16幼时不再进食（饮水或咖啡能够）。这大致就相当于“过午不食”。

　　过去的康健饮食见解是夸大吃好三餐、一顿别落下；晚餐要吃少，但不行不吃。现正在看原本并非这样，少吃一餐不仅无碍，反而有益。

　　益生菌有良多差异的菌种（菌株），每个菌种的特质和用意不尽沟通。市道上有些益生菌产物搞起“大杂烩”来（如下图），动辄安装二三十种菌株，全掩盖、多功用饮食、要啥菌有啥菌......然而，你念，一共就10克产物，产物里益生菌菌种（菌株）越多，那么均匀看每一种菌的数目就越少。而任何一种益生菌要念阐扬它的用意，就务必到达必然的剂量才行。是以就有一种或许，你吃了数十种菌但没有一种菌到达足足数目，都没升引意。

　　此表，肠道菌群原本是生态处境，比如是一个花圃，你撒的花种子（益生菌菌株）越多，不代表花圃（功用）越茂密。

　　用低钠盐（氯化钠+氯化钾）替代通俗盐（氯化钠）烹饪食品，从而大幅度删除钠摄入，减少钾摄入，是防控高血压的有力设施。近两年，北京大学临床探索所武阳丰教养及其团队宣告的一系列针对用低钠盐代替通俗盐的人群干涉探索供应了坚实可托的证据，“换盐”下降高血压危害，明明优于寻常减盐设施，且无需忧虑高血钾危害。

　　本质上，我己方家里永恒食用低钠盐，依然十多年了。正在临床、教学和科普办事中我也通常引荐大师选用低钠盐。中国养分学会《中国住户炊事指南》、中华医学会《中国高血压防治指南》以及国度卫健委和中国疾病防守掌管中央主导的“三减三健”也都或多或少引荐了低钠盐。

　　就康健影响而言，饮食摄入脂肪的质地比数目更值得珍惜。减油时一味删除油的用量，而不降低油的质地（品种）是不成的。闲居饮食中要减少橄榄油、茶油、高油酸菜籽油、亚麻籽油和核桃油等植物油摄入。这些食用油供应较多油酸和亚麻酸，对血糖、血脂、血压、免疫、炎症和血汗管康健有益。

　　固然这些油吃多了也令人发胖，就像多吃白米饭令人发胖一律，但其全部康健价格优于白米饭饮食。专业说法是，用油酸和亚麻酸等高质地脂肪替代一局部精造谷物，有益康健。

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