开云电子悠悠万年，泱泱中国，自轩辕氏经略四方、神农氏遍尝百草往后，中华各族子女跋涉耕作，赓续探究着新的食材和烹调手段。以万方转化融入平常，中国饮食文明的每一点进取，都促使中国人的身体和心灵进一步繁荣强壮。

　　天人合一，以食摄生。“天人合一”是中国形而上学最基本的天下观。“天下运而相通”，前人发觉天文局面与人的心理处境动态闭系，后经仰观天象创立了“干支编年法”，不但可能编年，还可能纪月、纪日和纪时。正在旧历干支年份、月份和骨气转化时，前人往往基于天时轮转、物候转化调度饮食构造，起到健体防病的用意。譬喻，孙思邈提出：“当春之时饮食，食宜省酸增甘，以养性格。”后人进一步总结出：“春吃甘，脾泰平；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，护肝胆；冬遭罪，把肾补。”

　　由此可见，将饮食与天时和中医药理相调和，通过食疗劳绩摄生健体的功能，是中国饮食文明恒久寻找的。

　　除了平常饮食看重“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充”以表，前人还发觉了很多拥有特别药理代价的食品，并创作出适宜的烹调形式。

　　成书于汉代的《神农本草经》记录了酸枣、橘柚、葡萄等数十种药用食品，并指出这些食品有“轻身延年”的功能。其后，《伤寒杂病论》《令媛要方》《本草纲目》等中医药巨著均收录了多量药膳配方，如百合银耳粥饮食、十全大补汤等，时至今日仍被广为沿用。

　　阴阳平均，中和为美。前人以为，全面事物均有阴、阳两种属性，而木、火、土饮食、金、水是组成宇宙万物的基本元素，正在人体则永别对应肝、心、脾、肺、肾五脏，阴阳平均、五脏协和则身体壮健。合理饮食是以表补内的紧急形式，食材之间的搭配、饮食对脏腑的补益、脏腑之间的调解，这三者的平均联系是伙食烹调的紧急考量。前人体察身体处境，以药食同源的理念教导伙食创造，选取差别食材，以差别用量、差别火候烹饪酿成的伙食，正在性、味、归经等维度上酿成了切切种布列组合大局，其功能转化无限无尽，而阴与阳、内与表饮食、质与量、转化与转化等辩证联系都蕴藏于总体平均的考量中。

　　据《左传》记录，晏子云：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味；济其不足，以泄其过。”提出羹的创造必需考究作料、火候、调味的和合。又如《抱朴子》云：“虽云味甘,匪和弗美。”纵使滋味甘美，假使不行协调和睦，究竟不行称为好菜。饮食文明的“中和”思念不但再现正在烹调中，还再现正在善用中央载体上。《易经·鼎》云：“以木巽火,烹调也。”《易经·既济》云：“水正在火上，既济。”水火本不相容，直到举动炊具的鼎釜创造后,水上火下这一基本对立的冲突才通过介质得以协调,并以火的炎性使水欢喜,借此完毕守旧形而上学事理上的水火相济、阴阳和合。由此，中和之道不但是烹调的本事，更是为人处世的秘诀，是贯穿于人生修行表里永远的高明聪慧。

　　教学以食，如其为政。前人观天道而明人事，行礼造而宇宙治。“夫礼之初，始诸饮食”，诚如《礼记》云，中国饮食文明中蕴藏着诸多礼笑轨造和社会习惯。虽然五湖四海的饮食风气差别，但天下各族国民简直都有吃年夜饭的习俗，恰是佳节肴馔的典礼鞭策了家庭团聚和社会温和，印证了“饮食于是合欢也”的古训。正在餐桌上，非论是席位座次的排布、餐具酒器的选用饮食，照样动筷夹菜的规律、敬酒奉茶的礼仪，无不再现着中华民族尊老爱幼、程门立雪、讲信修睦的守旧良习。

　　总之，饮食不但是四体的补给，更是心灵的供养。中国聪慧毫不但仅书写正在竹书简帛里，更内蕴于一日三餐、一蔬一饭中。餐桌上的杯碗里盛装着美馔好菜，也承载着文明宝物，正在一饮一啄间由口入心，直抵心魄深处。正在中华饮食文明中咀嚼健壮之道（新视野）