5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业壮健养分发达大会上，饿了么笼络中国烹调协会、农业村落部食品与养分发达考虑所等多方笼络宣布《2024餐饮表卖养分壮健化发达趋向考虑陈说》。陈说显示，近年来消费者表卖采办的餐品丰厚度继续添加，粗粮食物消费急速拉长，生果消费占比分明擢升，近七成茶饮消费者拔取低糖度……全民寻觅饮食“养分、壮健”大趋向凸显。

　　饿了么定心点战术总司理李沛默示，“恰是通晓到消费者对壮健品格饮食的高需求，咱们正在昨年已将‘定心点’确立为品牌永久战术，并笼络美食轨范评议系统‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化显现给消费者。同时维系养分分级试点、帮老送餐等多项目，接续促进餐饮表卖行业全体迈向更壮健、更养分的发达。”

　　《陈说》遵照过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分壮健化消费趋向，即饮食丰厚度添加、全谷物和杂粮食物时兴、低卡食物受追捧、珍视生果摄入、炊事填补剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识巩固。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮任事从弗成达变为30分钟可获取的上门任事，从而让消费者有了更多拔取。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀采办的餐品品类数从2019年的6.2个添加2023年的7.5个。壮健化饮食需要继续丰厚。2023年饮食，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供给低卡食物的餐饮商店数较2019年添加超4倍，商品数添加250%。

　　养分壮健化认识促进消费者的饮食民风发作改观。个中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合拉长率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合拉长率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物越发青睐，近七成茶饮消费者拔取低糖度，拔取轨范糖用户仅占32%；2023年拔取“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，亲热三分之一。

　　对养分壮健因素的合怀也直接发动了生果、水产和炊事填补剂的拉长。饿了么数据显示，2023年炊事填补剂订单量界限是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步拉长，2019年至2023年，贝壳类四年复合拉长率34.8%，淡水鱼类四年复合拉长率27.7%，海水鱼类四年复合拉长率38.1%，蟹类四年复合拉长率44.7%。

　　据先容，饿了么已于昨年3月将“定心点”确立为永久战术，极力于促进餐饮表卖行业的品格化发达。正在全体实习中，饿了么通过“幼蓝心”、“定心点·榜”和“食极星”等三个差异的“定心点”项目，离别从商户优选、用户评议、养分壮健等差异视角入手，正在为消费者吃得定心发展主动研究的同时，帮帮餐饮商家规划滋长，促举办业向壮健饮食、可接续、高质料宗旨发达。

　　“与食极星的互帮将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度饮食、养分价钱及保存、烹调方法、调味品及增添量、食材供应链等多维度入手，将音信透后化，并通过专家委员会同意的客观轨范，予以最直观的养分星级评定，帮帮消费者下降计划本钱”，李沛先容。截止目前，已有囊括大王早餐正在内的近150个餐饮出名品牌的招牌餐品落成了养分检测。

　　除此除表，正在2024年上海市卫健委率先天下发展的养分壮健引导试点中，饿了么动作表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报加入“含糖饮料（养分拔取ABCD分级标识）及酒精饮料壮健提示”、“食物养分壮健引导和实习”两个宗旨的试点。同时，饿了么还支撑上海市政联合同意更多细分餐饮类目养分轨范（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完好数字化处理计划，确爱护分轨范正在消费终端的有用利用落地。

　　暮年群体对付养分壮健化的餐饮需求最为合怀。近年来，饿了么要点进入社区任事，目前已正在北京、上海、长沙等多地研究新的帮老送餐形式。个中，饿了么与食极星联手，为暮年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区暮年住民每天有无糖套餐及低脂套餐可拔取，一周不反复。

　　李沛默示，将来饿了么还将接续促进需要侧革新，为餐饮品牌供给更专业的任事，擢升品牌对品格客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者拔取。同时，也将陆续主动加入政企互帮，优先为暮年人群体计划并供给更壮健、养分饮食、便捷的餐饮表卖任事。饿了么揭橥20饮食24餐饮表卖养分强壮化陈述：近七成茶饮消费者挑选低糖度