本网讯 （记者 冯启榕 练习生 施羽纯）昨天地昼，市卫健委、市疾控核心主办的第五届江海矫健饮食厨艺大赛正在南通市旅游中等专业学校实行，由餐饮商家、企职业单元食堂等构成的19个专业组参赛队和以家庭为单元构成的18个业余组参赛队同台竞技，用锅碗瓢盆奏响了一曲曲矫健美食新旋律。

　　本次竞争以“咀嚼江海 矫健‘食尚’”为核心，发起矫健养分的伙食理念，杰出减盐、减油、减糖的重点请求，主办方请求参赛选手正在原料拔取、烹调本事、养分搭配等方面充溢表现矫健的元素和内在，出现食材的本真之味，让矫健与鲜味并存饮食。大赛自9月6日启动报名今后饮食，获得了社会各界的热闹反应。

　　45岁的曹苏明是崇川区陈桥街道刘家味民间菜的主厨，从厨20多年的他这回和同事带来了两道矫健好菜——新派松鼠鳜鱼、鲍鱼红烧肉。“松鼠鳜鱼是一道古代名菜，咱们选用了新派的做法饮食，将古代的糖醋汁校正成了南瓜汁，愈加低糖平淡；而鲍鱼红烧肉中浓油赤酱的个别饮食，咱们也用蔬菜汁举行了校正调换，让这道菜愈加低油低脂低盐。”曹苏明说。

　　初次参预江海矫健饮食厨艺大赛，南通六院食堂的主厨胡涛做足了“作业”，“咱们把虾肉剁成了肉泥，匀称涂抹正在百叶卷上，再放正在蒸笼上蒸，避免了煎炸等不矫健的烹调式样，做成了百叶鲜虾卷，再配上黑椒汁，可谓养分鲜味又矫健。”

　　举动两个孩子的妈妈，38岁的潘玲平居最大兴味便是研讨美食。“我这回报名的是业余组，和老公沿途现场创造了梭子蟹炒年糕、清蒸鲈鱼两道菜，都是采用了少油少盐的创造式样。”

　　哪些成分会影响食品的养分价格？选用烹饪油时，该当留神什么？奈何技能做到食可是量？此次竞争还穿插了养分矫健常识的问答，采用单选题和多选题连系的式样，全方面考量参赛选手的矫健烹诊治念和养分矫健常识。

　　值得一提的是，此次竞争采用线上与线下相连系的式样举行，正在网上报名阶段，主办方就请求参赛选手正在报名表中仔细填写食材、烹调式样、创造进程等，对付盐、油、糖等用量超标的选手直接从报名阶段“剔除”。正在决赛阶段，全程举行收集直播，让伟大网友也能正在“云”上观察到所有竞争的盛况。第五届江海壮健饮食厨艺大赛进行